CZY WIELKANOCNA BABKA MOŻE BYĆ FIT?

Trudno wyobrazić sobie święta wielkanocne bez babki. Jednakże raczej nie kojarzy się ona ze zdrowym wypiekiem. Pulchna, zazwyczaj robiona na szczodrej ilości masła, z dodatkiem mąki pszennej, z ogromną ilością cukru, a do tego ociekająca obficie lukrem lub czekoladą. Ale czy trzeba z tego wypieku rezygnować, jeśli chcemy zdrowo jeść na święta? Czy być może da się babkę odchudzić i zmienić jej wizerunek? Okazuje się, że tak i o to zadbali już eksperci Kcalmara!  

ODCHUDZAMY BABKĘ

Po pierwsze rezygnujemy całkowicie z dużej ilości cukru. Zastąpimy go niewielką ilością miodu, który doskonale będzie się komponował z kolejnym zdrowym składnikiem, po który sięgniemy, czyli marchewką. Nada ona przyjemnie słodki aromat i smak, pomarańczową barwę i dostarczy cennych prozdrowotnych właściwości. To jedno z najbogatszych źródeł beta-karotenu, który ma doskonały wpływ m.in. na naszą skórę, a także na podniesienie odporności. Do tego wykazuje właściwości antynowotworowe. Warto jednak zaznaczyć, że marchewka poddana obróbce termicznej ma wyższy indeks glikemiczny. Aby jednak zarówno indeks glikemiczny, jak i ładunek glikemiczny były niższe, można zastosować zamiast miodu ksylitol. Po naszą zdrowszą wersję świątecznej babki, zdecydowanie sięgnąć będą mogli wszyscy na diecie bezglutenowej. Zamiast mąki pszennej wykorzystaliśmy dwie mąki: gryczaną oraz migdałową. Ta pierwsza wspomaga obniżanie cholesterolu, jest bogata w błonnik, magnez, wapń, selen, potas oraz witaminy z grupy B. Jest dość ciężka, jej dodatek do wypieków powoduje, że są one raczej kruche, jednakże w połączeniu z marchewką, nasze ciasto utrzyma odpowiednią konsystencję.  

ŻEBY BABKA SIĘ UDAŁA

Dzięki dodatkowi miodu i marchewek nasza babka będzie dość ciężka. Pamiętajmy więc, żeby szczodrze obtoczyć formę mąką migdałową lub np. kokosową, żeby z łatwością wyjąć upieczone ciasto. Warto dodać, że wypiek uda się również w foremkach na muffiny, wówczas skróćmy czas pieczenia do 25 minut. Możemy również też upiec ją w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia. Powodzenia!    

WIELKANOCNA BABKA MARCHEWKOWA BEZ CUKRU I GLUTENU – PRZEPIS

Składniki (na 10 porcji):

- 1 szklanka mąki gryczanej (100 g)
- 1 szklanka mąki migdałowej (100 g)
- 4 duże marchewki (350 g)
- 70 ml oleju rzepakowego
- 4 jajka
- 1/3 szklanki płynnego miodu (np. wielokwiatowy) – 100 ml
- 1½ łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- Mąka kokosowa lub wiórki do dekoracji
- Masło oraz mąka kokosowa lub migdałowa do obtoczenia formy

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni. Przygotowujemy formę do pieczenia – smarujemy i dokładnie obtaczamy mąką.
2. Marchewkę obieramy i ścieramy na małych oczkach.
3. W misce mieszamy mąki, proszek do pieczenia i sodę.
4. Lekko miksujemy jajka, dodajemy olej i miód. Wciąż miksujemy. Dolewamy do suchych składników, dokładamy marchewkę i miksujemy do połączenia składników.
5. Przekładamy ciasto do formy, wyrównujemy i pieczemy 45 minut. Po wyjęciu z piekarnika i ostudzeniu, wyjmujemy z formy. Posypujemy mąką kokosową i wiórkami.