WIOSENNA SAŁATKA SZPARAGOWA

Szparagi to jedne z pierwszych warzyw pojawiających się wiosną na polskich rynkach – trudno nie zauważyć ich obecności na straganach i bazarkach. Sezon na nie trwa bardzo krótko, dlatego jedzmy je póki są dostępne! Mają bardzo szerokie zastosowanie, są doskonałym dodatkiem do dań wykwintnych, choć smaczne same w sobie nie potrzebują wielu dodatków. Nasza propozycja to prosta, kolorowa, wiosenna sałatka z ich dodatkiem - to prawdziwa uczta dla zmysłów! Połączenie szparagów z chrupiącą i ostrą rzodkiewką, jajkiem i ulubioną mieszanką sałat będzie idealną propozycją na lunch czy kolację dla dwojga.  

WŁAŚCIWOŚCI SZPARAGÓW

Szparagi to bogactwo kwasu foliowego, dlatego są wskazane kobietom w ciąży. Mają dużo witaminy A, witamin z grupy B, witaminy C oraz wapnia. Są bogate w beta-karoten i witaminę E, odpowiedzialne za kondycję włosów, skóry i paznokci. Są bogate w błonnik i niskokaloryczne: 100 g to tylko 18 kcal, a do tego mają niski indeks glikemiczny (IG = 15). Są więc doskonały dodatkiem do menu osób dbających o linię.  

RODZAJE SZPARAGÓW

Szparagi występują w trzech odmianach. SZPARAGI ZIELONE rosnące nad ziemią, charakteryzują się mocnym, wyrazistym smakiem. Są najmniej wymagające- nie trzeba ich obierać przed gotowaniem. To przyczynia się do ich rosnącej popularności. SZPARAGI BIAŁE rosną natomiast pod ziemią. Mają bardziej delikatny smak, ale są dość twarde i bardziej włókniste, dlatego przed przygotowaniem należy je obrać. SZPARAGI FIOLETOWE to najmniej popularna odmiana. Są najsłodsze i najbogatsze w błonnik a przygotowuje się je podobnie do białych – wymagają obierania.  

SAŁATKA ZE SZPARAGAMI, JAJKIEM I RZODKIEWKĄ - PRZEPIS

Składniki (na 2 porcje)

- 10 szparagów (300 g)
- 4 jajka (200 g)
- 2-3 garście ulubionej mieszanki sałat (np. roszponka, radichio, rukola) )(100 g)
- 6 rzodkiewek (80 g)
- Garść kiełków brokułu- 2 łyżki pestek dyni (20 g)

Sos:

- 4 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- Sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Odłamujemy końce umytych szparagów i kroimy na 4 centymetrowe kawałki. Gotujemy przez 4 minuty w osolonym wrzątku, aż będą al dente. Możemy je też zgrillować na patelni grillowej z 1 łyżeczką oliwy.

2. Jajka gotujemy na twardo. Od momentu zagotowania wody powinny się gotować przez 8 minut. Obieramy i kroimy na połówki.

3. Umyte rzodkiewki kroimy w plasterki.

4. Pestki dyni prażymy na suchej patelni.

5. Mieszamy rózgą składniki dressingu.

6. Jajka, szparagi i rzodkiewki układamy na liściach sałaty i kiełkach. Posypujemy dynią. Polewamy sosem bezpośrednio przed podaniem i mieszamy.