Dietetyczna sałatka ze szpinakiem, śliwką oraz quinoa!

Czasy, kiedy sałatki były tylko nudnym dodatkiem do głównego dania odeszły w niepamięć. Dziś jesteśmy bardziej otwarci na nowe smaki i eksperymenty kulinarne, więc ze zwykłej sałatki możemy uczynić pożywne i smaczne danie samo w sobie.   Prawdziwego zastrzyku energii dostarczy nam tutaj komosa ryżowa (quinoa), nazywana „złotym ziarnem Inków”. Jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, zdrowych kwasów tłuszczowych, oraz wielu witamin i składników mineralnych. Dzięki dużej zawartości flawonoidów wykazuje także właściwości antyoksydacyjne. Indeks glikemiczny komosy ryżowej jest bardzo niski i wynosi jedynie 35, wiec jest to idealne ziarno dla osób dbających o linię. Również sportowcy nie będą nią rozczarowani, ponieważ zwiera niezbędne w ich diecie aminokwasy, które wspomagają procesy regeneracyjne „po” treningu.

Zamiast zwykłej sałaty sięgnijmy po szpinak. To prawdziwa gwiazda wśród warzyw liściastych. Te zielone liście wykazują właściwości antynowotworowe dzięki zawartości przeciwutleniaczy takich jak beta-karoten, witamina C oraz luteina. Te same składniki sprawiają, że szpinak chroni nasz organizm przed miażdżycą, a dzięki zawartości potasu obniża ciśnienie krwi. Azotany w nim zawarte pomagają efektywniej pracować naszym mięśniom, co jest szczególnie ważne dla osób uprawiających sporty wytrzymałościowe. Dzięki nim mitochondria pracują wydajniej, zużywając podczas wysiłku mniej tlenu, a jednocześnie produkując więcej bogatego w energię ATP. Naszą sałatkę ze szpinaku wzbogaćmy też owocowym dodatkiem. Bogate w pektyny śliwki bardzo korzystnie wpływają na nasz układ trawienia i poprawiają apetyt. Poza tym, co zapewne zainteresuje miłośników aktywności fizycznej, owoce te odpowiadają za podwyższenie poziomu IGF-1, a co za tym idzie za zwiększanie się gęstości kości i tkanki mięśniowej.      

Z taką sałatką szpinakową idealnie komponuje się lekko słodki, ale wyrazisty dressing imbirowy. Imbir znany jest ze swoich właściwości wspomagających odporność oraz ułatwiających trawienie. To jednak nie wszystkie jego zalety. Posiada także nieocenione właściwości dla sportowców. Doskonale sprawdzi się podczas leczenia kontuzji. Pomaga zmniejszać obrzęki, działa przeciwbólowo oraz przeciwzapalnie. Taka sałatka to pyszny i pełnowartościowy posiłek. Idealnie sprawdzi się jako lekkie danie przed treningiem, lub jako posiłek regeneracyjny po intensywnym wysiłku. Sałatka z quinoa, szpinakiem i śliwką z imbirowym dressingiem składniki na 3 porcje  

Sałatka ze szpinakiem - przepis

 ½ szklanki komosy ryżowej 3 szklanki świeżego szpinaku 4-5 dużych śliwek

Dressing imbirowy

- 3 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka wody
- 1 łyżeczka miodu
- 1 cm świeżego korzenia imbiru (lub ½ łyżeczki imbiru mielonego)

Komosę gotujemy według wskazówek podanych na opakowaniu. Szpinak myjemy, odsączamy i lekko siekamy. Wrzucamy do niego gorącą komosę ryżową. Umyte śliwki pozbawiamy pestek. Kroimy na nieduże kawałki i dodajemy do pozostałych składników. 

Przygotowujemy dressing imbirowy. Łączymy sok z cytryny, oliwę, wodę i miód. Bardzo dokładnie mieszamy. Jeżeli używamy świeżego imbiru, to obieramy go i siekamy na bardzo drobne kawałki, a następnie dodajemy do dressingu. Jeśli używamy imbiru mielonego, to po prostu dodajemy go do sosu i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Tak przygotowanym dressingiem polewamy sałatkę szpinakową i dokładnie mieszamy.