PRZEPIS NA BURGERY BURACZANE Z KASZĄ JAGLANĄ

Połączenie dwóch ikon kulinarnej mody ostatnich lat czyli buraczany burger to pozycja już kultowa, której i my nie mogliśmy się oprzeć. Zarówno burger jak i burak zrobiły w ostatnim czasie błyskotliwą karierę. Ten pierwszy zrzucił w końcu etykietę niezdrowego fast-foodu - restauracje prześcigają się teraz w kompozycjach coraz bardziej wyszukanych burgerów, by zaskoczyć jego podaniem rządnych nowości gości. Ten drugi, kojarzony kiedyś przede wszystkim ze świątecznym barszczem i surówką serwowaną przez babcię, urósł do rangi warzywa lekko wykwintnego, które modnie jest zjeść. Jest podawany skropiony miodem i octem balsamicznym jako carpaccio, zaskakuje w sałatkach u boku koziego sera, orzechów włoskich i rukoli, czy też jest stosowany jako dodatek do soku, nadając mu głęboką, apetyczną barwę.  

BURACZANY BURGER - WŁAŚCIWOŚCI

Walory smakowe i estetyczne buraka doceniają nie tylko smakosze i szefowie kuchni. Ich właściwości odżywcze doceniają dietetycy. Warzywo ma bardzo dobry wpływ na nasz układ sercowo-naczyniowy i oczyszcza krew. Zawiera witaminę C, K oraz błonnik, który wspomaga trawienie. Obniża cholesterol dzięki zawartości folianów a zawarte witaminy z grupy B wpływają na system nerwowy, działając uspokajająco oraz pomagając przy napięciach i stresie. Burger z buraka to rewelacyjny zamiennik dla mięsa - kolorystycznie do złudzenia przypominają wołowinę . Doprawione czosnkiem, cebulą oraz bazylią buraczane burgery w towarzystwie chrupiącej pełnoziarnistej bułki, pasty z awokado oraz ulubionych warzyw to propozycja na zbilansowany, pełnowartościowy, zdrowy posiłek, który w dodatku oderwie nas od rutyny tradycyjnych obiadów. Pastę z awokado możemy zamienić również na dressing na bazie jogurtu, musztardy i bazylii, a żółta paprykę na mango. Będzie również smacznie! Zdecydowanie polecamy wprowadzenie posiłku na stałe do naszego jadłospisu!

PRZEPIS NA BURGERY BURACZANE

Składniki (na 3-4 porcje):

- 300 g buraków
- 30 g kaszy jaglanej
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 70 g fety
- 1 jajko
- 5 łyżek mąki pełnoziarnistej (50 g)
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii

Dodatki:
- 4 bułki pełnoziarniste (360 g)
- Garść kiełków rzodkiewki (32 g)
- ½ żółtej papryki (120 g)
- 1 awokado (140 g)
- 1 łyżka oliwy
- Sok z ½ limonki lub cytryny
- Sól, pieprz wg uznania

Sposób przygotowania:

Obrane buraki ścieramy na tarce na dużych oczkach. Kaszę jaglaną płuczemy na sitku, przesypujemy do garnka z wodą w proporcji 2:1 i gotujemy ok. 15 minut, aż wchłonie wodę i będzie miękka. Cebulę i czosnek obieramy i bardzo drobno siekamy. Fetę kroimy w drobną kostkę. Mieszamy buraki, kaszę jaglaną, cebulę, czosnek i ser. Dodajemy jajko, mąkę pełnoziarnistą, ocet balsamiczny, bazylię i doprawiamy solą i pieprzem według uznania. Formujemy ok. 7 centymetrowe kotlety i układamy na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, odwracając w połowie na drugą stronę.

Czas przygotowania: 15 minut +40 minut pieczenia

Podanie: Burgery serwujemy z pełnoziarnistymi bułeczkami z dodatkiem sałaty, papryki, kiełków rzodkiewki i pasty z awokado (awokado zmiksowane z 2 łyżkami oliwy i sokiem z limonki).