WIELKANOCNA BABKA MARCHEWKOWA BEZ CUKRU I GLUTENU
Data publikacji: 21 marca 2016
Autor:
Marzena Lamont
Dietetyk Lublin
Specjalizacje
Gluten Free
Vege
Choroby dietozależne

CZY WIELKANOCNA BABKA MOŻE BYĆ FIT?

Trudno wyobrazić sobie święta wielkanocne bez babki. Jednakże raczej nie kojarzy się ona ze zdrowym wypiekiem. Pulchna, zazwyczaj robiona na szczodrej ilości masła, z dodatkiem mąki pszennej, z ogromną ilością cukru, a do tego ociekająca obficie lukrem lub czekoladą. Ale czy trzeba z tego wypieku rezygnować, jeśli chcemy zdrowo jeść na święta? Czy być może da się babkę odchudzić i zmienić jej wizerunek? Okazuje się, że tak i o to zadbali już eksperci Kcalmara!  

ODCHUDZAMY BABKĘ

Po pierwsze rezygnujemy całkowicie z dużej ilości cukru. Zastąpimy go niewielką ilością miodu, który doskonale będzie się komponował z kolejnym zdrowym składnikiem, po który sięgniemy, czyli marchewką. Nada ona przyjemnie słodki aromat i smak, pomarańczową barwę i dostarczy cennych prozdrowotnych właściwości. To jedno z najbogatszych źródeł beta-karotenu, który ma doskonały wpływ m.in. na naszą skórę, a także na podniesienie odporności. Do tego wykazuje właściwości antynowotworowe. Warto jednak zaznaczyć, że marchewka poddana obróbce termicznej ma wyższy indeks glikemiczny. Aby jednak zarówno indeks glikemiczny, jak i ładunek glikemiczny były niższe, można zastosować zamiast miodu ksylitol. Po naszą zdrowszą wersję świątecznej babki, zdecydowanie sięgnąć będą mogli wszyscy na diecie bezglutenowej. Zamiast mąki pszennej wykorzystaliśmy dwie mąki: gryczaną oraz migdałową. Ta pierwsza wspomaga obniżanie cholesterolu, jest bogata w błonnik, magnez, wapń, selen, potas oraz witaminy z grupy B. Jest dość ciężka, jej dodatek do wypieków powoduje, że są one raczej kruche, jednakże w połączeniu z marchewką, nasze ciasto utrzyma odpowiednią konsystencję.  

ŻEBY BABKA SIĘ UDAŁA

Dzięki dodatkowi miodu i marchewek nasza babka będzie dość ciężka. Pamiętajmy więc, żeby szczodrze obtoczyć formę mąką migdałową lub np. kokosową, żeby z łatwością wyjąć upieczone ciasto. Warto dodać, że wypiek uda się również w foremkach na muffiny, wówczas skróćmy czas pieczenia do 25 minut. Możemy również też upiec ją w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia. Powodzenia!   babka  

WIELKANOCNA BABKA MARCHEWKOWA BEZ CUKRU I GLUTENU – PRZEPIS

Składniki (na 10 porcji):

- 1 szklanka mąki gryczanej (100 g)
- 1 szklanka mąki migdałowej (100 g)
- 4 duże marchewki (350 g)
- 70 ml oleju rzepakowego
- 4 jajka
- 1/3 szklanki płynnego miodu (np. wielokwiatowy) – 100 ml
- 1½ łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- Mąka kokosowa lub wiórki do dekoracji
- Masło oraz mąka kokosowa lub migdałowa do obtoczenia formy

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni. Przygotowujemy formę do pieczenia – smarujemy i dokładnie obtaczamy mąką.
2. Marchewkę obieramy i ścieramy na małych oczkach.
3. W misce mieszamy mąki, proszek do pieczenia i sodę.
4. Lekko miksujemy jajka, dodajemy olej i miód. Wciąż miksujemy. Dolewamy do suchych składników, dokładamy marchewkę i miksujemy do połączenia składników.
5. Przekładamy ciasto do formy, wyrównujemy i pieczemy 45 minut. Po wyjęciu z piekarnika i ostudzeniu, wyjmujemy z formy. Posypujemy mąką kokosową i wiórkami.

1 porcja babki ma tylko 199 kcal! Zawiera  7 g białka, 113 g węglowodanów, 11 g tłuszczów.
 
Autorką zdjęć i przepisów jest Małgorzata Zabokrzycka, prowadząca blog Trawka Cytrynowa
 
wielkanocna babka
Aby uzyskać lepsze efekty - umów się na konsultację dietetyczną
Kcalmar to ludzie, nie algorytmy
Jesteśmy nowoczesną platformą łączącą pacjentów z dietetykami z całej Polski. Nie generujemy szablonowych diet na podstawie Twojej płci, wagi i wzrostu. Dajemy Tobie dostęp do kompetencji, wiedzy i chęci pomocy ze strony prawdziwych specjalistów!
Marzena Lamont
Specjalizacje:
Gluten Free
Vege
Choroby dietozależne
Kcalmar.com zawsze przy Tobie!
Dieta zawsze pod ręką
Wybierając dietę w naszym serwisie, jadłospis, przepisy i listę zakupów będziesz miał zawsze pod ręką dzięki naszej aplikacji Kcalmar – dieta i przepisy!
Łatwe monitorowanie wyników
Notuj zmiany wagi w aplikacji, by poinformować dietetyka o swoich postępach! Odczytuj porady od dietetyka i wskazówki motywacyjne, które pomogą Ci wytrwać w diecie!
Pobierz za darmo!