ZDROWE "TIRAMISU" NA DZIEŃ MAMY
Zbliża się dzień mamy. Już od ponad stu lat, 26 maj jest świętem będącym okazją do wyrażenia dziecięcej miłości i wdzięczności. A ponieważ kobiety uwielbiają rozmawiać przy kawie, zaproście w tym dniu mamę do domu na wyjątkowy, kawowy, zdrowy deser, za który organizm sam jej podziękuje. Podany w szklankach lub pucharkach jest luźną wariacją na temat osławionego, uwielbianego włoskiego tiramisu, ale w wersji zgodnej z zasadami zdrowego odżywiania. Domowy, nasączony espresso biszkopt na cukrze brzozowym, z dodatkiem kremu czekoladowego na bazie awokado oraz banana. A do tego ubita śmietanka kokosowa. Dokładka gwarantowana :)
CO JEST DOBRE W NASZYM DESERZE?
Nasz deser udowodnia, że słodkie wcale nie musi być niezdrowe. Zachęcamy Was serdecznie do upieczenia własnego biszkoptu - będzie wiadomo, co się w nim znajduje i że nie zawiera cukru. Ciasto połączymy z niezawodnym, kultowym już musem na bazie awokado i banana. Awokado ze względu na swoje rewelacyjne właściwości, ma już ugruntowaną pozycję pośród superfoods. Tłuszcz w nim zawarty w zdecydowanej większości składa się z kwasów tłuszczowych jednonienasyconych (omega-9), które są najbardziej neutralne dla naszego organizmu, do tego obniżają poziom trójglicerydów w krwi, zapobiegając chorobom serca i układu krwionośnego. Ponadto owoc zawiera sporo witamin C, E i prowitaminy A – mających działanie przeciwnowotworowe. To również doskonałe źródło potasu, który reguluje ciśnienie krwi, a także wpływa korzystnie na układ nerwowy. W naszym deserze zwrócimy uwagę na jeszcze jeden ciekawy składnik – jest nim bita śmietana z mleczka kokosowego. To smaczny roślinny zamiennik dla tradycyjnej kremówki. 
ZDROWE TIRAMISU - PRZEPIS
Składniki: (na 4 porcje)
BISZKOPT
- 3 jajka
- 5 łyżek ksylitolu (75 g)
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- 3 łyżki mąki pszennej (35 g)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (20 g)
KREM CZEKOLADOWY Z AWOKADO I BANANA
- 1 dojrzałe awokado (140 g)
- 1 banan (120 g)
- 3 łyżki kakao (30 g)
- 3 łyżki miodu (70 g)
- 2 łyżki mleka roślinnego (20 g)
- 1 łyżeczka espresso
KOKOSOWA BITA ŚMIETANA
- Puszka mleczka kokosowego - stała część schłodzonego (przynajmniej 24 godziny) mleka kokosowego (300 g)
- 1 łyżeczka ksylitolu
DODATKI:
- Espresso do nasączenia biszkoptu
- Kakao
- Listki mięty
Przygotowanie:
1. Spód i boki formy o średnicy 20 cm natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia.
2. Mąki i sodę przesiewamy do miski.
3. Jajka rozdzielamy na białka i żółtka. Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo, po łyżeczce, dodajemy ksylitol, stale ubijając. Następnie stopniowo dodajemy żółtka. Wyłączamy mikser i dosypujemy powoli mąkę, delikatnie mieszając szpatułką, tylko do wymieszania składników.
4. Przekładamy masę do tortownicy i pieczemy około 18 minut w 190 stopniach C.
5. Składniki na krem czekoladowy miksujemy, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
6. W schłodzonym mleczku kokosowym oddzielany stałą część, przekładamy do miski, dodajemy ksylitol i ubijamy na sztywną pianę stopniowo zwiększając obroty miksera przez ok. 3 minuty.
7. Wyjmujemy biszkopt z blaszki i delikatnie polewamy łyżeczką espresso. Rwiemy na kawałki. Ciasto, mus i bitą śmietanę przekładamy do szklanek lub pucharków. Podajemy udekorowane miętą i przyprószone kakao.
