PYSZNE SAŁATKI NA WIOSNĘ – FIT SMAKI PRZEGANIAJĄ ZIMĘ!

Przy wciąż utrzymujących się niskich tempraturach  z utęsknieniem wypatrujemy  wiosny i nowalijek. Przygotowaliśmy więc kolorowe i przede wszystkim pyszne sałatki, którymi zaklinamy wiosnę! Choć  brak świeżych owoców i warzyw daje nam już ostro we znaki, udało nam się skomponować smakowite, barwne mieszanki  z dostępnych również o tej porze składników. Jedną sałatkę przygotowaliśmy na nutą śródziemnomorską, z kurczakiem i dressingiem awokado, drugą na nutę orientalną, z mango i tofu. Kolorami i smakami nastrajają nas bardzo wiosennie i przypominają, że ocieplenie już tuż, tuż.

SAŁATKA Z KURCZAKIEM I DRESSINGIEM AWOKADO

Czas przygotowania: 20 min

Porcje: 2

Wartości odżywcze dla 1 porcji: 260 kcal, 15 g białka, 16 g tłuszczu, 11 g węglowodanów, 5 g błonnika

Składniki:

• 1 filet z kurczaka (100 g)
• 8 pomidorków koktajlowych (120 g)
• 1 garść groszku cukrowego (35 g)
• 2 garście mieszanki sałat
• 1 łyżka kiełków (jarmużu, lucerny lub brokułu)
• 2 łyżki kukurydzy konserwowej (30 g)
• 1/8 małej czerwonej cebuli (10  g)
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• ½ łyżeczki słodkiej papryki

Dressing: 

• ½ awokado (70 g)
• sok wyciśnięty z ½ limonki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz według uznania
• ¼ małej czerwonej cebuli (15 g)
• opcjonalnie ¼ papryczki chili (jeśli lubimy ostre dania)

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka marynuj w sosie sojowym, oleju i papryce przez 15 minut. Smaż na rozgrzanej patelni grillowej przez 4 minuty z każdej strony.
2. Zmiksuj blenderem składniki dressingu. Dopraw solą i pieprzem według uznania.
3. Pokrojonego w paski kurczaka podaj na sałacie, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę,  pomidory, groszek, kiełki i kukurydzę. Na kurczaka nałóż dressing.

WEGAŃSKA SAŁATKA ORIENTALNA Z MANGO I TOFU

Czas przygotowania: 15 min

Porcje: 2

Wartości odżywcze w 1 porcji: 290 kcal, 11,5 g białka, 25 g tłuszczu, 32 g węglowodanów, 5 g błonnika

Składniki:

• ½ mango
• ½ kostki tofu (90 g)
• 1 mała marchew (45 g)
• ½ małej czerwonej cebuli (30 g)
• 40 g brązowego makaronu ryżowego
• 1 łyżka kiełków
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• sok wyciśnięty z ½ limonki
•  kilka listków świeżej kolendry.

Sposób przygotowania:

1. Mango obierz, przekrój na pół  i pokrój w kostkę 1 cm na 1 cm. Czerwoną cebulę drobno posiekaj. Marchew zetrzyj na grube paski.
2. Tofu pokrój w kostkę i skrop 1 łyżką sosu sojowego. Usmaż na patelni na rozgrzanym oleju na brązowy kolor, żeby było chrupiące.
3. Zagotuj w garnku wodę na makaron. Gotuj makaron przez 6 minut, odcedź i przelej zimną wodą (dzięki  czemu nie będzie się sklejał).
4. Do miseczek wyłóż makaron,dopraw sosem sojowym i wymieszaj. Dodaj tofu, mango, marchew, posyp ulubionymi kiełkami, czerwoną cebulą , szczypiorkiem, olejem sezamowym, skrop limonką. Posyp listkami świeżej kolendry.

Autorką przepisów i zdjęć sałatek jest Małgorzata Zabokrzycka, prowadząca bloga trawka cytrynowa