PYSZNE SAŁATKI NA WIOSNĘ – FIT SMAKI PRZEGANIAJĄ ZIMĘ!
Przy wciąż utrzymujących się niskich tempraturach z utęsknieniem wypatrujemy wiosny i nowalijek. Przygotowaliśmy więc kolorowe i przede wszystkim pyszne sałatki, którymi zaklinamy wiosnę! Choć brak świeżych owoców i warzyw daje nam już ostro we znaki, udało nam się skomponować smakowite, barwne mieszanki z dostępnych również o tej porze składników. Jedną sałatkę przygotowaliśmy na nutą śródziemnomorską, z kurczakiem i dressingiem awokado, drugą na nutę orientalną, z mango i tofu. Kolorami i smakami nastrajają nas bardzo wiosennie i przypominają, że ocieplenie już tuż, tuż.
SAŁATKA Z KURCZAKIEM I DRESSINGIEM AWOKADO
Czas przygotowania: 20 min
Porcje: 2
Wartości odżywcze dla 1 porcji: 260 kcal, 15 g białka, 16 g tłuszczu, 11 g węglowodanów, 5 g błonnika
Składniki:
- 1 filet z kurczaka (100 g)
- 8 pomidorków koktajlowych (120 g)
- 1 garść groszku cukrowego (35 g)
- 2 garście mieszanki sałat
- 1 łyżka kiełków (jarmużu, lucerny lub brokułu)
- 2 łyżki kukurydzy konserwowej (30 g)
- 1/8 małej czerwonej cebuli (10 g)
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
Dressing:
- ½ awokado (70 g)
- sok wyciśnięty z ½ limonki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól, pieprz według uznania
- ¼ małej czerwonej cebuli (15 g)
- opcjonalnie ¼ papryczki chili (jeśli lubimy ostre dania)
Sposób przygotowania:
- Kurczaka marynuj w sosie sojowym, oleju i papryce przez 15 minut. Smaż na rozgrzanej patelni grillowej przez 4 minuty z każdej strony.
- Zmiksuj blenderem składniki dressingu. Dopraw solą i pieprzem według uznania.
- Pokrojonego w paski kurczaka podaj na sałacie, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, pomidory, groszek, kiełki i kukurydzę. Na kurczaka nałóż dressing.
WEGAŃSKA SAŁATKA ORIENTALNA Z MANGO I TOFU
Czas przygotowania: 15 min
Porcje: 2
Wartości odżywcze w 1 porcji: 290 kcal, 11,5 g białka, 25 g tłuszczu, 32 g węglowodanów, 5 g błonnika
Składniki:
- ½ mango
- ½ kostki tofu (90 g)
- 1 mała marchew (45 g)
- ½ małej czerwonej cebuli (30 g)
- 40 g brązowego makaronu ryżowego
- 1 łyżka kiełków
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- sok wyciśnięty z ½ limonki
- kilka listków świeżej kolendry.
Sposób przygotowania:
- Mango obierz, przekrój na pół i pokrój w kostkę 1 cm na 1 cm. Czerwoną cebulę drobno posiekaj. Marchew zetrzyj na grube paski.
- Tofu pokrój w kostkę i skrop 1 łyżką sosu sojowego. Usmaż na patelni na rozgrzanym oleju na brązowy kolor, żeby było chrupiące.
- Zagotuj w garnku wodę na makaron. Gotuj makaron przez 6 minut, odcedź i przelej zimną wodą (dzięki czemu nie będzie się sklejał).
- Do miseczek wyłóż makaron,dopraw sosem sojowym i wymieszaj. Dodaj tofu, mango, marchew, posyp ulubionymi kiełkami, czerwoną cebulą , szczypiorkiem, olejem sezamowym, skrop limonką. Posyp listkami świeżej kolendry.
Autorką przepisów i zdjęć sałatek jest Małgorzata Zabokrzycka, prowadząca bloga trawka cytrynowa