Curry z dyni i soczewicy

Na eksperymenty kulinarne z dynią wcale nie musimy czekać aż do Halloween. Rządzi na straganach i najlepsza jest już teraz, bo zbierana jest zazwyczaj we wrześniu i październiku. Dynią możemy się zajadać bez wyrzutów sumienia- jest niskokaloryczna (100 g dyni to zaledwie 28 kalorii), a jej miąższ zawiera wiele cennych witamin: A, C, PP oraz witaminy z grupy B (głównie B1 i B2). Ponadto dynia posiada takie pierwiastki budulcowe jak wapń, żelazo, potas, magnez czy fosfor i miedź. Zawiera również karoten, który pięknie wpływa na naszą skórę. Co istotne teraz- jesienią, dynia wzmacnia odporność, dzięki zawartości wspomnianych wyżej składników.

Przepisy z dyni

Łagodna i neutralna w smaku dynia znajduje szerokie zastosowanie w kuchni. Doskonale sprawdzi się jako baza do aksamitnej zupy krem z dyni, składnik wyrazistego, ostrego dania głównego, a upieczona i zmiksowana na puree dynia będzie finezyjnym dodatkiem do deseru- tarty lub ciasta czekoladowego. Nie tylko wachlarz możliwości, jakie daje dynia jest szeroki- równie szeroki jest jej wybór. Na rynku polskim znaleźć możemy kilka odmian dyni, a my na warsztat wzięliśmy popularną w ostatnim czasie dynię Hokkaido. Ta japońska odmiana charakteryzuje się intensywnie pomarańczową skórką, kulistym kształtem i niewielkim rozmiarem. Dynia ta w smaku jest przyjemnie słodka i wyrazista, a dla nas jej zasadniczą zaletą jest to, że nie trzeba jej obierać- skórka jest jadalna. Kto kiedykolwiek zmagał się z obieraniem na surowo dyni , dobrze wie, że jest to sporo pracy. Kiedy czasu szkoda- zdecydujmy się na dynię Hokkaido. A co z dyni przyrządzimy i Wam polecimy? Danie, które idealnie rozgrzeje nas jesienną porą, czyli curry z dyni. Wariantów tej potrawy jest bardzo wiele a do jej przyrządzenia stosujemy najczęściej rozgrzewający imbir, szalotkę, czosnek, czerwone lub zielone chili, kurkumę, ziarna kolendry, sos sojowy i rybny oraz mleczko kokosowe. Do tego potrzebna jest też pasta curry- możemy ją wykonać samodzielnie lub zakupić gotową. Ze względu na czas i długą listę składników niezbędnych do jej wykonania, warto się zdecydować na drugą opcję- szukajmy oczywiście takich bez sztucznych barwników i glutaminianu. Choć składników do wykonania curry z dyni jest zazwyczaj wiele, to warto się w nie zaopatrzyć- mają długie terminy przydatności. A dzięki nim zawsze będziemy mogli wyczarować szybkie, zdrowe, jednogarnkowe danie, którego zaserwowaniem będziemy mogli mile zaskoczyć gości. Gotowanie curry z dyni jest kreatywne i bezstresowe, możemy żonglować składnikami i sami decydować jaką główną nutę nadamy potrawie- czy postawimy na smak kwaśny, słodki, ostry czy słony. Spróbujcie zrobić zupę curry z dyni oraz soczewicy - na pewno będziecie mieli ochotę na dokładkę!

Składniki:

- 250 g dyni
- ¼ szklanki soczewicy czerwonej
- 400 ml mleczka kokosowego (puszka) + ¾ puszki wody
- 8 pomidorków koktajlowych
- Pół łyżeczki żółtej pasty curry
- 1 ząbek czosnku
- 1 centymetrowy kawałek imbiru
- 1 szalotka
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka gorczycy
- Po pół łyżeczki uprażonych nasion kuminu i kolendry
- Pół łyżeczki cukru trzcinowego
- Sok z całej limonki
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- Garść świeżej kolendry

Sposób przygotowania:

Na rozgrzaną, głęboką patelnię lub wok wlewamy olej, następnie wsypujemy ziarna gorczycy. Jak zaczną strzelać, dodajemy posiekany czosnek i imbir, chwilę podsmażamy, następnie wrzucamy pokrojoną drobno szalotkę. Całość smażymy, ciągle mieszając. Kiedy szalotka zmięknie, dodajemy żółtą pastę curry. Mieszamy wszystko razem i wsypujemy uprażone i zmielone ziarna kolendry i kuminu. Po chwili dodajemy dynię pokrojoną w kostkę, soczewicę i cukier trzcinowy, przez 3 minuty smażymy wszystko razem ciągle mieszając . Następnie dolewamy mleczko kokosowe i wodę. Dusimy około 20-25 min. Po tym czasie curry z dyni doprawiamy sosem sojowym i sokiem z limonki. Na ostatnie 3 minuty gotowania dodajemy pomidory. Podajemy posypane świeżą kolendrą.  

Autorką zdjęć i przepisów jest Małgorzata Zabokrzycka, prowadząca blog Trawka Cytrynowa.