KOFTY Z SAŁATKĄ Z KUSKUSU, SZPARAGAMI I RZODKIEWKĄ

Mamy wielką nadzieję, że dzisiejszy przepis uda się wykorzystać na majowym grillu. Jeśli jednak pogoda nie dopisze– nic straconego, przepis jest do wykonania i będzie równie smaczny w warunkach domowych. Serwujemy tym razem kofty – aromatyczne, popularne w kuchni Bliskiego Wschodu szaszłyki. Najczęściej kofty robi się z jagnięciny lub baraniny, rzadziej z wołowiny. Choć my zdecydowaliśmy się na to ostatnie rozwiązanie. Ważnymi dodatkami są uprażone ziarna i świeże zioła. Wyśmienicie smakują podane z jogurtem i z wiosenną sałatką z kuskusu oraz dostępnymi już szparagami i chrupiącą rzodkiewką.

Całość doprawiona jest cytryną i miętą, które nadają potrawie świeżości i czyż to nie czyni jej idealną na wywołanie wiosny?   Nim zaprosimy Was do zapoznania się z przepisem, przedstawimy kilka ciekawostek na temat szparagów, które jakże bogate są w składniki odżywcze. Szparagi gotujemy na parze lub w wodzie,  przez około 3-4 minuty. Dobre będą również delikatnie usmażone. Pamiętajmy, że należy  odłamać twarde końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Wybierajmy cienkie, zielone okazy – nie będą wymagały obierania. Białe, są trochę delikatniejsze w smaku, ale wymagają obierania i częściej zdarzają się łykowate. Dlatego chętniej sięgamy po te pierwsze.    

KOFTY Z SAŁATKĄ Z KUSKUSU, SZPARAGÓW I RZODKIEWKI – PRZEPIS

KOFTY - PRZEPIS

Składniki (na 2 porcje):

- 200 g mielonego mięsa, antrykot lub rostbef
- ½ czerwonej cebuli (50 g)
- ½ łyżeczki uprażonych na suchej patelni ziaren kuminu
- ½ łyżeczki prażonych na suchej patelni ziaren kolendry
- ½ łyżeczki oregano
- ½ łyżeczki płatków chili
- sól, pieprz do smaku
- 1 łyżka posiekanej kolendry lub pietruszki
- 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

1. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
2. Kumin i kolendrę zmiel blenderem lub utrzyj w moździerzu.
3. Wszystkie składniki, poza oliwą, dokładnie wymieszaj w misce.
4. Formuj jakby cygara na patykach do szaszłyków.

Grilluj na rozgrzanej patelni, skropionej olejem przez około 3 minuty z każdej strony.

   

SAŁATKA Z KUSKUSEM - PRZEPIS

Składniki (na 2 porcje):

- ¾ szklanki kuskusu (120 g)
- 8 zielonych szparagów (200 g)
- 10 rzodkiewek (150 g)
- 10 pomidorków koktajlowych (150 g)
- ½ czerwonej cebuli (50 g)
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanej mięty
- 1/2 ząbka roztartego czosnku (5 g)

Przygotowanie:

1. Kuskus zalej wodą- postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Posól, dodaj łyżeczkę oliwy i wymieszaj.

2. Szparagi umyj, odłam twarde końce i wrzuć na wrzątek, gotuj  przez 3 minuty, następnie schłodź je pod zimną, bieżącą wodą. Pokrój ukośnie w paski.

3. Umyte rzodkiewki i pomidorki pokrój drobno. Obraną cebulę, miętę i pietruszkę drobno posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę.

4. Pozostałą oliwę wymieszaj z sokiem z cytryny, posiekaną natką pietruszki, miętą, czosnkiem. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj wszystkie składniki.

5. Kofty podawaj z sałatką, polane jogurtem.

Czas przygotowania: 30 minut

Autorką zdjęć i przepisów jest Małgorzata Zabokrzycka, prowadząca blog Trawka Cytrynowa