MIÓD GRYCZANY – DLACZEGO WARTO MIEĆ GO W SWOJEJ KUCHNI?

O dobroczynnych właściwościach miodu wiedziano już w starożytnym Egipcie. Archeolodzy odkryli, że w grobowcach faraonów umieszczano dawniej, naczynia z miodem, tak więc miał on istotne znaczenie dla ówczesnych ludzi. Na rynku dostępne są różne rodzaje miodu, który pozyskiwany jest z nektaru różnych kwiatów. Miód gryczany ceniony jest od stuleci, przede wszystkim ze względu na fantastyczne dla zdrowia właściwości. Przeczytaj nasz artykuł i dowiedz się w jakim celu możesz go stosować.

MIÓD GRYCZANY W TWOJEJ LIŚCIE ZAKUPÓW

Miód gryczany możesz z łatwością odróżnić od pozostałych rodzajów, ponieważ ma on nie tylko charakterystyczny zapach i smak, ale także kolor - przypomina mocną czarną herbatę. Robiąc zakupy, warto zapamiętać kilka ważnych rzeczy dotyczących miodu gryczanego, by trafić na produkt najlepszej jakości:

Kolor: gdy jest w konsystencji płynnej kolor produktu jest porównywalny do bursztynu, jednak krystalizacja miodu, powoduje zmianę barwy na ciemnobrązową (przypomina ciemną mocną herbatę).

Zapach: intensywny (porównywalny do zapachu biało - różowych kwiatów gryki), niestety ten ostry zapach, niektórych może zniechęcić do włączenia miodu gryczanego do jadłospisu.

Najlepiej zakupić miód od zaprzyjaźnionego pszczelarza, jednak gdy nie mamy takiej możliwości, robiąc zakupy w sklepie zwróćmy uwagę na etykietę produktu (pochodzenie – Polska, skład).

MIÓD GRYCZANY - WŁAŚCIWOŚCI

Składnikiem jaki wyróżnia miód gryczany spośród innych, jest obecność w nim rutyny. Substancja ta jest szczególnie pożądana w przypadku chorób układu krążenia, dlatego często w leczeniu niekonwencjonalnym, ale także coraz częściej w terapii konwencjonalnej, zaleca się stosowanie miodu przez osoby z np. miażdżycą. Rutyna poprawia także przyswajanie witaminy C, dzięki czemu jedzenie miodu gryczanego, może wpłynąć na zwiększenie naszej odporności organizmu. Ze względu na duże ilości magnezu w tym produkcie, zaleca się stosowanie go osobom, narażonym na ciągły stres lub dla tych z problemem z koncentracją i/ lub pamięcią. Jeżeli chcemy wzbogacić dietę w żelazo, to także dobry powód by sięgnąć po miód gryczany. Co więcej, wyniki badań prowadzonych na tym produkcie, wskazują, że jego regularne spożywanie wzmacnia organizm, wspomaga procesy gojenia się ran. Miód gryczany działa także jak naturalny antybiotyk, co może być pomocne przy zakażeniach bakteryjnych.

CIEKAWOSTKA

Ze względu na dużą ilość antyoksydantów w miodzie gryczanym, często wykorzystuje się go w produkcji kosmetyków, szczególnie kremów przeciwzmarszczkowych. Kosmetyczki często zachęcają do wykonywania peelingów przygotowanych na bazie miodu gryczanego, co pomoże wygładzić i odżywić naszą skórę. Gdy cierpisz na spękane od zimna usta, zamiast pomadki ochronnej możesz przygotować „domową maseczkę” na usta, po prostu wysmarować je miodem gryczanym. W pielęgnacji naturalnej stosowane jest również mycie twarzy miodem, uzyskując gładką skórę z działaniem antybakteryjnym, co może zmniejszać ilość zmian zapalnych na twarzy (czytaj: Zwalcz wolne rodniki dużymi wartościami ORAC).

Zobacz również: Stan zapalny - Top 10 produktów, które z nim walczą

KTO POWINIEN ZACHOWAĆ OSTROŻNOŚĆ ?

Naturalnie, ze względu na zawarty cukier w miodzie (głównie fruktoza), powinny na niego uważać osoby cierpiące na cukrzycę, czy insulinooporność, dlatego miód w cukrzycy nie jest produktem zalecanym. Jest on również produktem wysokokalorycznym ( 100g miodu gryczanego dostarcza ok. 340 kcal), jednak nie powinny się go obawiać nawet osoby cierpiące na nadwagę, czy otyłość. Należy tylko zachować umiar w jego spożyciu (1 łyżeczka na dzień). Nie poleca się go także w Zespole Jelita Nadwrażliwego (IBS), ze względu na dużą zawartość fruktozy - łatwo fermentującej i wzmagającej objawy IBS. Osoby chore na Dnę Moczanową powinny ograniczać fruktozę, dlatego spożywanie miodu w tej jednostce chorobowej jest przeciwwskazane.

PIŚMIENNICTWO:

Rychlik M, Doleżal M. Właściwości inhibinowe niektórych miodów polskich. Pszczeln Zesz Nauk 1961; (5):53-64. 2. Szczę- sna T, Rybak-Chmielewska

Zastosowanie ziarna gryki w różnych gałęziach przemysłu B Borkowska, A Robaszewska - Zeszyty Naukowe Akademii …, 2012 - zeszyty.am.gdynia.pl

Hołderna-Kędzia E, Kędzia B. Badania nad aktywnością antybiotyczną i działaniem przeciwutleniającym miodu. XLII Nauk Konf Pszczel, Puławy 2005; 144-6

Badanie preferencji konsumenckich cech jakościowych miodów naturalnych M Giemza - Zeszyty Naukowe/Akademia Ekonomiczna w …, 2004 - yadda.icm.edu.pl

Fizykochemiczne parametry wybranych miodów gryczanych dostępnych na rynku polskim E Majewska, J Kowalska, B Owerko - Bromat. Chem. Toksykol, 2012 - ptfarm.pl

Zawartosc zelaza i magnezu w wybranych gatunkach miodow pszczelich M Grembecka, E Hendozko, P Szefer - Bromatologia i Chemia …, 2007 - ptfarm.pl