POTRAWY NA WIGILIĘ - KUTIA JAGLANA

Święta zawsze stanowią egzamin dla naszej silnej woli i niejednokrotnie w tym okresie pozwalamy sobie na odstępstwa od diety. Jeśli jednak przyjrzymy się dokładnie potrawom wigilijnym, to w większości okazują się one zdrowe i postne. Jeśli wybrane potrawy zjemy w umiarkowanych ilościach, to mamy realne szanse na przetrwanie świąt bez dodatkowych kilogramów.

My dziś postanowiliśmy wziąć pod lupę kutię. To tradycyjna potrawa dawnej kuchni kresowej, która obecnie podawana jest w wielu regionach Polski i uważana jest za jedną z dwunastu potraw wigilijnych. Tradycyjnie przyrządza się ją z obtłoczonej pszenicy, maku, słodu, miodu i różnorodnych bakalii. W niektórych regionach, zamiast pszenicy wykorzystywana jest kasza pęczak a nawet ryż. My z kulinarnymi eksperymentami poszliśmy jeszcze dalej i postanowiliśmy przygotować kutię na bazie lubianej i zdrowej kaszy jaglanej z dodatkiem mleczka kokosowego i oczywiście maku! Całość dosłodziliśmy miodem i ulubionymi bakaliami. Zapraszamy serdecznie do spróbowania tego zdrowego świątecznego przepisu w naszej wersji

KUTIA JAGLANA – PRZEPIS

Czas przygotowania: 1 godzina 20 min

Porcje: 3

Wartości odżywcze na 1 porcję:

245 kcal, 6 g białka, 11 g tłuszczu, 31 g węglowodanów, 5 g błonnika

Składniki:

• 1/4 szklanki kaszy jaglanej (52 g)
• 2,5 łyżki szklanki maku (25 g)
• 1/4 szklanki mleka kokosowego (60 ml)
• 1 łyżki miodu
• 2 daktyle (10 g)
• 4 suszonych moreli (20 g)
• 1 łyżka suszonej żurawiny (10 g)
• 1 łyżka szklanki orzechów włoskich (15 g)
• 1,5 łyżki płatków migdałów lub migdałów w słupkach (15 g)
• ½ łyżeczki cynamonu
• kilka kropli ekstraktu z wanilii
• skórka starta ze sparzonej pomarańczy

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną wypłucz dokładnie na sitku, przesyp do garnka, dodaj daktyle, morele, żurawinę. Zalej wodą w proporcji 2:1 i gotuj przez 15-20 minut, aż woda będzie wchłonięta a kasza miękka.
2. Mak wypłucz, zalej wodą, żeby tylko lekko przykrywała mak i zagotuj. Odlej wodę i zalej ponownie mak – tym razem mlekiem kokosowym. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez godzinę. Po tym czasie,  możesz masę zmiksować lub zmielić w maszynce, choć nie jest to konieczne.
3. Suszone owoce ugotowane z kaszą jaglaną drobno posiekaj. Orzechy i migdały utłucz w moździerzu lub drobno posiekaj.
4. Wszystkie składniki połącz, dopraw wanilią i cynamonem, zalej miodem i posyp skórką pomarańczową.