ZUPA KREM Z BURAKA Z KIEŁKAMI

Nadszedł ten długo oczekiwany moment, nadchodzi wiosna! Dzieci topią marzanny a my żegnamy zimę burakiem a witamy wiosnę kiełkami! Serwujemy potrawę idealną na wiosenne przesilenie. Zupa jest ostra, aromatyczna i rozgrzewa – wszak pogoda wciąż bywa kapryśna. Z drugiej strony dodatek kiełków dodaje jej przyjemnej świeżości i przypomina, że wiosna już puka do drzwi. W zupie odnajdziecie też czosnek i chili, które przyjemnie przełamują korzenną słodycz buraka.  

KIEŁKI- JAK I DLACZEGO WARTO JE SPOŻYWAĆ?

- Kiełki stanowią zdrowe uzupełnienie codziennej diety. Pasują absolutnie do wszystkich dań. Możemy nimi upiększyć nie tylko kanapki i sałatki, ale również i dania główne.

- Kiełki stanowią bogate źródło witamin, składników mineralnych, aminokwasów i błonnika. Kiełki są koncentratem tych składników w małej objętości.

- Kiełki wzmacniają odporność, warto po nie sięgać właśnie na wiosnę, kiedy nasze organizmy wciąż są jeszcze osłabione i podatne na infekcje.

- Są lekkostrawne, dobrze przyswajane, mają dużą wartość odżywczą, a przy tym są niskokaloryczny. Polecane osobom na dietach odchudzających.

ZUPA KREM Z BURAKA Z KIEŁKAMI – PRZEPIS

Składniki (na 3 porcje):

- 3 duże buraki (około 500 g)
- 1 szklanka wody (250 ml)
- puszka mleczka kokosowego (400 ml)
- 2 duże ząbki czosnku
- 1 papryczka chili (można zastąpić płatkami chili- ½ łyżeczki), lub mniej jeśli nie chcemy, żeby zupa była zbyt ostra
- Garść kiełków
- Sok z limonki - do smaku
- 2 łyżki oliwy
- Sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Buraki oczyść, owiń folią i piecz przez 60 minut w 200 stopniach. Ostudzone pokrój na mniejsze kawałki.

2. Przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekane chili zeszklij na oliwie w garnku z grubym dnem. Dodaj buraki, smaż chwilę razem, zalej wodą i mleczkiem kokosowym.

3. Gotuj przez 10 minut na wolnym ogniu, zmiksuj blenderem, dopraw solą i pieprzem do smaku.

4. Gotuj jeszcze całość przez 5 minut. Podawaj z kiełkami i skropione limonką.

Czas przygotowania: 70 minut (w tym 60 minut pieczenia buraków) 1 porcja kremu z buraka dostarczy ok. 399 kcal. Zawiera ok. 7 g białka, ok. 35 g tłuszczów, 18 g węglowodanów.

Autorką zdjęć i przepisów jest Małgorzata Zabokrzycka, prowadząca blog Trawka Cytrynowa