Marzena Wieczerzak
Dietetyk
Brukselka to trochę kontrowersyjne warzywo – jedni ją kochają, drudzy nienawidzą. Podobnie jak jej kolega zza miedzy, szpinak, budzi u wielu osób traumatyczne wspomnienia z dzieciństwa. Rzeczywiście jej nieodpowiednie przygotowanie, przede wszystkim rozgotowanie, może skutecznie zniechęcić do jej spożywania. A przecież może smakować fantastycznie! Dziś pokażemy więc Wam nasz sposób na brukselkę i udowodnimy, że brukselkę da się lubić.
Czasem sama wiedza nie wystarczy.
Osiągnij swój cel z profesjonalnym wsparciem i spersonalizowaną dietą. Pomoże Ci w tym jeden ze 173 zweryfikowanych dietetyków na Kcalmar.com
Ciekawostką jest, że brukselka powstała przez skrzyżowanie jarmużu z kapustą. Swoją nazwę zawdzięcza stolicy kraju, z którego pochodzi, Belgii. Jest dostępna od jesieni do wiosny – to najlepszy czas na regularne korzystanie z jej właściwości. A tych jest naprawdę wiele. Po pierwsze to świetne źródło witamin A, C, E, K oraz witamin z grupy B. Jest bogata w minerały, między innymi magnez, żelazo oraz wapń a także zawiera przeciwutleniacze, chroniące komórki przed szkodliwymi składnikami. Jest doskonałym źródłem błonnika - 100 g zapewnia 20% dziennego zapotrzebowania. Ze względu na niską kaloryczność jest idealna dla osób na diecie, z jednej strony zawiera dużo białka, zapewniającego uczucie sytości, z drugiej jest niskotłuszczowa. 
Brukselkę podaliśmy z komosą ryżową, znaną również jako quinoa (i mniej znaną jako ryż peruwiański). Ta bezglutenowa kasza doskonale sprawdza się jako baza do sałatek. Po ugotowaniu jest przyjemnie sypka, do tego ma lekko słodkawy i orzechowy smak. Jest źródłem pełnowartościowego białka, wielu witamin i minerałów oraz zdrowych kwasów tłuszczowych. W pełni zasłużenie doceniona była jeszcze przez starożytnych Azteków. Obniża zły cholesterol, jest łatwostrawna i ma niski indeks glikemiczny. Idealna dla każdego – wegana, bezglutenowca i osoby na diecie odchudzającej.
Ważne jest, żeby brukselki zbyt długo nie gotować, przez to traci swój intensywny zielony kolor i staje się bardziej gorzka. Jej smak podkręciliśmy czosnkiem, pietruszką i cytryną. Warto też ją podać z orzechami lub migdałami. Smacznym dodatkiem może być również parmezan. Zapraszamy do przyrządzenia naszej sałatki. 
Składniki (na 2 porcje):
- 0,6 szklanki suchej komosy ryżowej (100 g)
- 200 g brukselki
- 3 łyżki oliwy
- 3 łyżki uprażonych orzechów ziemnych lub płatków migdałów
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- Sok wyciśnięty z połowy cytryny
- Sól, pieprz
Sposób przygotowania:
- Komosę ryżową dokładnie płuczemy na sitku i gotujemy w proporcji 1:2 z łyżeczką soli, przez 20 minut.
- Brukselki obieramy, odkrajamy końcówki i wrzucamy do osolonego wrzątku. Gotujemy do miękkości, mniej więcej 8 minut.
- Posiekany czosnek wrzucamy na patelnię z łyżeczką oliwy. Gdy będzie zeszklony, dodajemy brukselkę i razem smażymy na małym ogniu około 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
- Podajemy z komosą ryżową. Całość skrapiamy sokiem z cytryny, polewamy oliwą, posypujemy pietruszką, orzechami. Na koniec przyprawiamy solą i pieprzem według uznania.
Opublikuj ten post
Pobierz aplikację
