STEK Z SOSEM RABARBAROWYM NA SAŁATCE ZE SZPINAKU, BURAKA I MALIN
Pamiętacie, że już lada moment wypada dzień ojca? Zostało raptem kilka dni! Mamy dla Was prawdziwie męski przepis – wszak kawał dobrej jakości, soczystej, odpowiednio wysmażonej wołowiny to danie lubiane przez wielu Panów. Stek podamy dość finezyjnie: z sosem rabarbarowym na sałatce ze szpinaku, buraka i malin. To propozycja nietypowa, zaskakująca i bardzo smaczna a jej walory smakowe docenią nawet tradycyjni i sceptyczni tatusiowie.
SEZON NA RABARBAR TRWA!
Rabarbar, który ze względu na popularność wykorzystywania do deserów zazwyczaj błędnie nazywany jest owocem, to warzywo pełne dobrotliwych właściwości dla naszego organizmu. Sezon na niego właśnie trwa (od końcówki kwietnia do połowy lipca), korzystajmy więc do woli, wykorzystując nie tylko do dań słodkich. Stek z sosem rabarbarowym- czemu nie? A dlaczego warto? Rabarbar to bogactwo witaminy C, B-karoten, witaminy E oraz witamin z grupy B. Jest bardzo dobrym źródłem potasu. Trzeba jednak pamiętać, że zawiera duże ilości szczawianów, które usuwają wapń z organizmu. Nie powinniśmy więc go spożywać codziennie a kontrolować jego spożywanie powinny w szczególności kobiety w ciąży.
WOŁOWINA W CODZIENNEJ DIECIE
Bohaterem naszego dania będzie stek z rostbefu. Podkreślamy więc, że dobrej jakości wołowina i spożywana z umiarem może być niezwykle cennym element diety. Zawiera w sobie bogate zasoby B6 i B12, dzięki którym dotleniane są nasze mięśnie i szybciej regenerujemy się po wysiłku (zobacz również: Witaminy z grupy B - witamina B12). Jest szczególnie bogata w L-karnitynę, która wpływa na wytrzymałość organizmu oraz wspomaga regenerację. Zawiera w sobie zdecydowanie więcej żelaza niż drób, dlatego powinna byś spożywana w szczególności przez osoby narażone na niedobory tego pierwiastka, np. kobiety w ciąży i osoby aktywnie uprawiające sporty. Pamiętajmy, że to żelazo w dobrze przyswajalnej formie! A dzięki dodatkowi witaminy C zawartej w rabarbarze czy szpinaku, zyskamy go jeszcze więcej!
JAK PRZYRZĄDZIĆ DOBRZE STEK - WSKAZÓWKI
Jeśli chcemy, żeby przygotowany stek był smaczny, warto trzymać się następujących wskazówek:
- stek wyjmujemy z lodówki na 30 minut przed przygotowaniem. Mięso musi mieć temperaturę pokojową
- przed smażeniem osuszamy go ręcznikiem papierowym
- mięso solimy i pieprzymy (najlepiej grubo mielonym pieprzem). Istnieje szkoła mówiąca, że stek nie należy solić przed smażeniem. Jednak robienie tego na krótko przed obróbką, nie wpłynie to na jego jędrność i smak
- smażymy mięso zawsze w wysokiej temperaturze, przewracając na drugą stronę tylko raz
- mięso kroimy 10 minut po smażeniu
STEK Z SOSEM RABARBAROWYM NA SAŁATCE ZE SZPINAKU, BURAKA I MALIN – PRZEPIS
Składniki (2 porcje):
- 2 steki z rostbefu (500 g)
- 1 burak (100 g)
- 100 g sera feta
- ½ czerwonej cebuli (35 g)
- 3 garście świeżego szpinaku (150 g)
- 1 garść malin (70 g)
- 2 łyżki orzechów włoskich (20 g)
- Sól, pieprz
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
Sos rabarbarowy:
- ½ pomarańczy (120 g) + starta skórka
- 1 łodyga rabarbaru (110 g)
- 1 cm imbiru (10 g)
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
Miodowy dressing do sałatki:
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka soku z cytryny
- Sól, pieprz
Sposób przygotowania:
1. Buraka kroimy w talarki, polewamy oliwą, solimy, pieprzymy a następnie pieczemy przez 15 minut na blaszce pokrytej folią aluminiową w 190 stopniach. W tym czasie fetę kroimy w kostkę a cebulę w półksiężyce.
2. Przygotowujemy dressing: dokładnie mieszamy wszystkie składniki w miseczce.
3. Na talerzu układamy szpinak, na nim buraki, ser feta, maliny, cebulę i orzechy.
4. Przygotowujemy sos rabarbarowy. W rondelku dusimy na małym ogniu pokrojony rabarbar. Dodajemy skórkę i sok z pomarańczy, starty imbir, cukier i miód. Redukujemy na małym ogniu przez 3-4 minuty i miksujemy na gładką masę. Sos może mieć barwę zieloną lub różową, w zależności od rodzaju rabarbaru.
5. Steki wyjmujemy z lodówki na 30 minut przed smażeniem. Solimy i pieprzymy i smażymy na dobrze rozgrzanej patelni przez 3 minuty z każdej strony, żeby uzyskać poziom średnio wysmażony. Odkładamy z patelni i układamy na talerzu obok sałatki. Mięso podajemy z sosem rabarbarowym i sałatką, polaną dressingiem bezpośrednio przed podaniem.
