FIT CIASTO MARCHEWKOWE

Klasyczne, popularne na całym świecie ciasto marchewkowe okazuje się proste do przyrządzenia również w zdrowszej wersji, bez mąki pszennej i cukru. Wykorzystaliśmy mąkę owsianą i miód (można też dodać cukier kokosowy).  Marchewka, będąca jednym z podstawowych składników ciasta, stanowi bogate źródło karotenu, który jest silnym przeciwutleniaczem, wpływa na odporność i pracę narządu wzroku. Ciasto można zatem jeść bez wyrzutów sumienia!

Jego przyrządzenie jest dziecinnie proste, a ponadto potrzebujemy zaledwie kilku składników. Zdecydowaliśmy się na dodatek kremu na bazie serka twarogowego z odrobiną masła orzechowego. Do ciasta dodaliśmy natomiast cynamon i imbir - przyprawy korzenne bardzo ciekawie podkręcają jego smak i aromat.

MARCHEWKA - WŁAŚCIWOŚCI ODŻYWCZE

Marchewka jest warzywem (choć według urzędników UE to owoc!) znajdującym szerokie zastosowanie w kuchniach całego świata. Można przygotować ją na tysiące sposobów.  Poza unikalnym, słodkawym smakiem, którym nie pogardzą nawet kapryśne maluszki,  posiada również wysokie wartości odżywcze i wykazuje liczne właściwości zdrowotne. Ma niską kaloryczność – 100 g dostarcza zaledwie 40 kcal. Ponadto jest bogatym źródłem błonnika pokarmowego, usprawniającego procesy trawienne i wspomagającego odchudzanie. Dostarcza wielu cennych witamin: beta karoten (prowitamina A), kwas foliowy, witaminy z grupy B, witaminę C i K oraz liczne minerały: potas, fosfor, wapń, magnez, cynk i żelazo.

CIASTO MARCHEWKOWE - PRZEPIS I WYKONANIE

Czas przygotowania: 1 godzina

Porcje: 8 (blaszka 20 cmx30 cm)

Składniki:
Na ciasto:

• 3,5 szklanki startej marchewki (około 400 g)
• 1 szklanka mąki owsianej (150 g)
• 3 jajka (ok. 150 g)
• 3 łyżki miodu (lub cukru kokosowego) (ok. 60 g)
• 2 łyżki oleju rzepakowego + odrobina do natłuszczenia blaszki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• garść zmielonych migdałów (40 g)
• szczypta soli

Na krem:

• 125 g serka śmietankowego
• 2 łyżki masła orzechowego (40 g)
• Pokruszone migdały lub orzechy do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni.
2. Oddziel żółtka od białek.
3. Do startej marchewki dodaj żółtka, olej i miód, a następnie wymieszaj.
4. Wymieszaj sypkie składniki: mąkę, migdały, proszek do pieczenia i przyprawy. Połącz z mokrymi.
5. Białka ubij na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Delikatnie połącz z resztą ciasta.
6. Blaszkę do pieczenia posmaruj olejem i wyłóż papierem do pieczenia.  Ciasto wylej do blaszki i piecz przez około 45- 50 minut  - do suchego patyczka.
7. W międzyczasie przygotuj krem. Zmiksuj serek z masłem orzechowym. Wyłóż na ostudzone upieczone ciasto i posyp pokruszonymi orzechami lub migdałami. Przechowuj w lodówce.