“E” DODATKI – DODATKI WYWOŁUJĄCE ZABURZENIA JELITOWE

AŁ

Aleksandra Łuczak

"E" DODATKI CZY TO SAMO „ZŁO”?

Problem chemii w żywności jest coraz częściej poruszany w witrynach internetowych i specjalistycznej prasie. Chemia jest wszechobecna a dodatki „E” wywołują u nas „alergie”, w dosłownym i przenośnym tego słowa znaczeniu. Ale czy wszystkie dodatki poprzedzone literą „E” są szkodliwe? Dietetycy Kcalmar przygotowali dla Państwa krótkie „ściągi”, które pomogą nam być bardziej świadomymi konsumentami. Częste problemy fizjologiczne związane z układem trawiennym nasuwają nam na myśl nietolerancje pokarmowe. Obwiniamy gluten czy nabiał zgodnie z panującymi tendencjami w dietetyce. Nasza niestrawność może być jednak wywołana dodatkami do żywności, które nieświadomie spożywamy w nadmiarze.

Zobacz również: Problemy gastryczne u sportowców

"E" DODATKI WYWOŁUJĄCE ZABURZENIA JELITOWE

Oznaczenie	Nazwa	Inne skutki uboczne	Funkcja
E220	Dwutlenek Siarki	- Utlenianie w żywności witaminy A i B1.- Może wywoływać problemy w oddychaniu- Obniżenie ciśnienia- Bóle głowy - Zwężenie oraz zapalenie oskrzeli	Stosowanie: przeciery, moszcze, chrzan, konserwy, susze warzywne i owocowe. Długotrwałe przyjmowanie siarczynów, nawet w niewielkich dawkach, obniża ogólną odporność organizmu. Podejrzewane o sprzyjanie nowotworom jelita grubego.
E221	Siarczyn sodu	- Może obniżyć zawartość witamin w produktach na skutek utlenienia.- Powinny unikać do osoby z dysfunkcją nerek i wątroby.- W połączeniu z alkoholem wzmaga symptomy kaca.- Może powodować bóle głowy
E222	Wodorosiarczyn sodu	- U niektórych osób może wywołać pokrzywkę, podrażnienia skóry, a także astmę.
E223	Disiarczyn sodu	- Może być przyczyną zagrażających życiu ataków astmy oraz wywoływać katar sienny, chroniczną pokrzywkę i atopowe zapalenie skóry.– Bóle głowy
E224	Disiarczan potasu	- U niektórych osób może powodować astmę, pokrzywkę, problemy behawioralne, a nawet anafilaksję - Może przyczynić się do podrażnienia żołądka oraz powodować bóle głowy	Stosowanie: sery, wina, marynowane owoce oraz konserwowane skorupiaki.
E226	Siarczyn wapnia	- Może wywołać astmę, podrażnienie skóry, podrażnienia żołądka, mdłości, bóle głowy.- Może wpływać na nerki i wątrobę.	Stosowany jest jako środek bielący podczas produkcji cukru.
E227	Wodorosiarczyn wapnia	- Może wywołać astmę, podrażnienia żołądka, bóle głowy.- Może wpływać na nerki, wątrobę, płuca.	Używany jako konserwant w produkcji piwa.
E228	Wodorosiarczyn potasu	- U osób wrażliwych może spowodować astmę, reakcje skórne, podrażnienia żołądka, bóle głowy, a nawet nadpobudliwość.	Stosowany: produkcja wina, skrobia, tapioka, ziarna, suszone produkty ziemniaczane, warzywa, suszone owoce, orzechy, mięso i ryby