PRZEPIS NA ŚLEDZIE KORZENNE - ZAINSPIRUJ SIĘ NA ŚWIĘTA

Śledzie od wieków stale pojawiają się na polskim stole, szczególnie przy okazji dni postnych. Choć są potrawą pospolitą, dla wielu stanowią wysoko ceniony przysmak. Dziś tradycyjnie i chętnie spożywane są podczas Wigilii, ale również przez cały okres świąt, jak i w pozostałe dni roku. I słusznie, bo śledzie to ryby, które charakteryzują się wysoką wartością odżywczą. Bogate są w zdrowe tłuszcze - 70 procent z nich stanowią dobroczynne dla zdrowia nienasycone kwasy tłuszczowe,  m.in. kwasy omega-3. Ich regularne spożywanie obniża ciśnienie, cholesterol i zapobiega chorobom serca. Zwiększają poziom serotoniny, przez co działają przeciwdepresyjnie, wzmacniają pamięć i koncentrację. Są doskonałym źródłem białka.

ŚLEDZIE W NIECO INNYM WYDANIU – POZNAJ NASZ PRZEPIS!

Ponieważ święta pachną cynamonem i korzennymi przyprawami, pachną nimi również nasze śledzie! Anyż, gożdziki, cynamon, ziele angielskie, imbir i kardamon - z tą aromatyczną mieszanką śledzie będą smakować wyśmienicie. Zapraszamy Was na świąteczny przepis na śledzie korzenne.

ŚLEDZIE KORZENNE – PRZEPIS I WYKONANIE

Czas przygotowania: 20 min

Porcje: 4

Składniki:

• 400 g (4 sztuki) filetów śledziowych w oleju
• 2 łyżki musztardy (dijon lub francuskiej - wieloziarnistej)
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
• 3/4 szklanki oleju
• 1 cebula
• 2 liście laurowe
• 3 szt. ziela angielskiego
• 1 gwiazdka anyżu
• 4 goździki
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego kardamonu
• Pieprz grubo mielony

Do podania:

Pieczywo pełnoziarniste

Sposób przygotowania:

1. Śledzie namocz w mleku lub wodzie przez 2-3 godziny. Osusz i pokrój na mniejsze części pod ukosem. Posyp pieprzem.
2. Cebulkę pokrój w paski.
3. Przygotuj zalewę: wymieszaj olej z sokiem z cytryny, musztardą, miodem. Liście laurowe, ziele angielskie, anyż i goździki upraż na patelni. Dodaj do zalewy przyprawy: cynamon, kardamon, ziele angielskie, imbir i goździki. Dopraw solą i pieprzem.
4. Układaj śledzie w słoiku, naprzemiennie z cebulą. Dolej zalewę. Przy ściankach słoika ułóż liście laurowe a na wierzchu anyż. Pozostaw w lodówce pod przykryciem na 2-3 dni.

Autorką przepisu i zdjęć jest Małgorzata Zabokrzycka, prowadząca bloga trawka cytrynowa