ZUPA CHRZANOWA Z TOPINAMBUREM
Data publikacji: March 15, 2016
Autor:
Marzena Lamont
Dietetyk Lublin
Specjalizacje
Gluten Free
Vege
Choroby dietozależne

ZUPA CHRZANOWA Z TOPINAMBUREM

CHRZAN W NOWEJ ODSŁONIE

Święta tuż, tuż, więc rozpoczynamy serię świątecznych przepisów. W tym roku za cel postawiliśmy sobie udowodnienie, że wielkanocne święta można spędzić w zgodzie z dietą. Jako pierwszą do zaproponowania mamy zupę chrzanową - wegetariańską i niskotłuszczową alternatywę dla żurku. Delikatna, choć jednocześnie ostra zupa, idealnie komponuje się z innymi wielkanocnymi smakowitościami, zarówno pod względem smaku jak i wyglądu. To absolutny kulinarny numer jeden w tym sezonie – nie bójcie się zaproponować tej potrawy gościom! Będzie smacznie i w zgodzie z tradycją – wszak chrzan to nieodłączny element polskiej kultury kulinarnej i choć przede wszystkim kojarzy się jako dodatek do kiszonek lub do wielkanocnej ćwikły, to jego nowa odsłona na pewno przyjemnie Was zaskoczy. Zdecydowaliśmy się na podkręcenie jej smaku topinamburem – można go dodać zupy, wraz z pozostałymi warzywami lub podać go jako dodatek w formie chipsów.  

O WŁAŚCIWOŚCIACH I TARCIU CHRZANU

Po pierwsze chrzan ma właściwości antywirusowe i bakteriobójcze. To bogactwo witamin: prowitaminy A, B1, B2, C, wielu składników mineralnych, jak potas, magnez, żelazo, wapń, fosfor, mangan, sód, cynk, siarka oraz jod. Obniża cholesterol, rozrzedza krew i łagodzi bóle reumatyczne, pomaga w leczeniu chorych zatok i kataru. Dzięki zawartości glukozynolanów wykazuje właściwości antynowotworowe. Ciekawostką jest, że tarty chrzan trochę traci te właściwości z czasem, dlatego warto zacisnąć zęby i samemu zetrzeć sobie chrzan.  

TOPINAMBUR WRÓCIŁ DO ŁASK

W Polsce topinambur (znany również jako słonecznik bulwiasty) jest uprawiony już od 1730 roku, przez wiele lat zapomniany, dziś przeżywa prawdziwy renesans. Stanowi rewelacyjny dodatek do zup, smakuje pysznie jako puree, pieczony lub w formie frytek i chipsów. Jego smak jest lekki, orzechowy, trochę przypomina karczochy. Nie zapominajmy również o jego prozdrowotnych właściwościach – to cenna dawka błonnika, ma właściwości antycholesterolowe, reguluje pracę układu pokarmowego i ciśnienie.   Zupa chrzanowa z topinamburem  

ZUPA CHRZANOWA – PRZEPIS

Składniki (na 3 porcje):

- 4 duże ziemniaki (280 g)
- 1 korzeń chrzanu (80 g)
- 2 topinambury (60 g)
- 1 mały seler (60 g)
- 1 mała pietruszka (50 g)
- ½ cebuli (50 g)
- 600 ml wody
- 50 g jogurtu naturalnego
- 2 jajka
- 2 łyżeczki masła klarowanego
- sól, pieprz
- do podania: natka pietruszki, szczypiorek. Idealne będą również chipsy z topinamburu.

Sposób przygotowania:

1. Warzywa obieramy i kroimy na mniejsze części.
2. W garnku na maśle podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, po chwili dodajemy starty na grubych oczkach chrzan.
3. Po dwóch minutach dodajemy topinambur.
4. Gdy będą szkliste, dodajemy pozostałe warzywa.
5. Chwilę razem smażymy (ok. 3 minuty) i zalewamy wodą.
6. Gotujemy 20 minut. Miksujemy.
7. Podajemy z jogurtem, ugotowanym jajkiem, posypane szczypiorkiem i pietruszką.

1 porcja tej zupy ma tylko 204 kcal! Zawiera 9,5 g białka, 24 g węglowodanów, 7,9 g tłuszczów.
Autorką zdjęć i przepisów jest Małgorzata Zabokrzycka, prowadząca blog Trawka Cytrynowa
Zupa chrzanowa z topinamburem
 
Aby uzyskać lepsze efekty - umów się na konsultację dietetyczną
Kcalmar to ludzie, nie algorytmy
Jesteśmy nowoczesną platformą łączącą pacjentów z dietetykami z całej Polski. Nie generujemy szablonowych diet na podstawie Twojej płci, wagi i wzrostu. Dajemy Tobie dostęp do kompetencji, wiedzy i chęci pomocy ze strony prawdziwych specjalistów!
Marzena Lamont
Specjalizacje:
Gluten Free
Vege
Choroby dietozależne
Kcalmar.com zawsze przy Tobie!
Dieta zawsze pod ręką
Wybierając dietę w naszym serwisie, jadłospis, przepisy i listę zakupów będziesz miał zawsze pod ręką dzięki naszej aplikacji Kcalmar – dieta i przepisy!
Łatwe monitorowanie wyników
Notuj zmiany wagi w aplikacji, by poinformować dietetyka o swoich postępach! Odczytuj porady od dietetyka i wskazówki motywacyjne, które pomogą Ci wytrwać w diecie!
Pobierz za darmo!