ZUPA Z PĘCZAKIEM I ZIELONYM GROSZKIEM
Data publikacji: April 25, 2016
Autor:
Marzena Lamont
Dietetyk Lublin
Specjalizacje
Gluten Free
Vege
Choroby dietozależne

ZUPA Z PĘCZAKIEM I ZIELONYM GROSZKIEM

Kasza jęczmienna przyjemnie chrupie w zupie i zapewni sporą dawkę węglowodanów. Do tego sięgniemy po białko- u nas indyk oraz wiosenne warzywa, takie jak młoda marchewka, zielony groszek i seler naciowy, dzięki czemu otrzymamy lekką, choć przy tym konkretną zupę, która tak naprawdę zastąpi nam 2 dania. To smaczna, codzienna propozycja, która posmakuje wszystkim członkom rodziny, również najmłodszym! I do tego dostępna cały rok, bo zawsze możemy sięgnąć po mrożony groszek lub mieszankę marchewki z groszkiem.  

KASZA JĘCZMIENNA CZY PĘCZAK?

Pęczak to jedna z postaci kaszy jęczmiennej. Ta druga ma kilka odmian, między innymi pęczak, perłową, inaczej mazurką oraz łamaną, zwaną inaczej wiejską. Pęczak to całe, niełamane ziarno pozbawione łuski, spośród wyżej wymienionych ma najwięcej właściwości odżywczych. Co istotne, ma też zdecydowanie więcej wartości odżywczych niż ryż, makaron i ziemniaki. Dlatego warto ją włączać jak najczęściej do komponowanych posiłków. Ma w składzie witaminy z grupy B, a także kwas foliowy i witaminę E. Dzięki zawartości potasu obniża ciśnienie, żelazo pomaga zapobiegać niedokrwistości, a magnez wspiera pracę układu mięśniowego i nerwowego. Ponadto stanowi bogate źródło błonnika, dzięki czemu jest sycąca, doskonale wpływa na układ trawienny i odżywia błonę śluzową jelit, sprzyjając wzmocnieniu odporności całego organizmu. Pamiętajmy jednak, że zawiera gluten – nie jest więc wskazana dla osób z celiakią.   Zupa z zielonym groszkiem  

ZUPA Z PĘCZAKIEM I ZIELONYM GROSZKIEM

Składniki (na 3 porcje):

- 200 g piersi z indyka
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1 listek laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 2 małe marchewki (80g)
- 1 łodyga selera naciowego
- 200 g zielonego groszku (może być mrożony)
- 1 łyżeczka lubczyku
- 1 łyżeczka pietruszki
- 100 g pęczaku
- ½ papryczki chili
- Sól, pieprz
- Opcjonalnie mleko do zabielenia
 

Przygotowanie:

1. Kaszę pęczak dokładnie płuczemy i gotujemy według instrukcji na opakowaniu.

2. Pierś z indyka zalewamy litrem bulionu i gotujemy wraz zielem angielskim i liściem laurowym przez 10 minut. Gotujemy aż pozbawimy się piany i do wywaru dodajemy pokrojoną na drobne kawałki marchewkę oraz przypaloną cebulę (aby uzyskać rubinowy kolor zupy). Gotujemy 10 minut i dosypujemy seler naciowy, groszek, kaszę, pietruszkę i lubczyk. Doprawiamy solą, pieprzem i gotujemy do miękkości.

3. Mięso drobno kroimy przed podaniem. Możemy też delikatnie zabielić mlekiem.

Autorką zdjęć i przepisów jest Małgorzata Zabokrzycka, prowadząca blog Trawka Cytrynowa
 
1 porcja zupy dostarcza zaledwie ok. 246 kcal. Zawiera ponad 20 g białka, zaledwie 3 g tłuszczów i ok 33 g węglowodanów.
 
Zupa z pęczakiem i groszkiem
Aby uzyskać lepsze efekty - umów się na konsultację dietetyczną
Kcalmar to ludzie, nie algorytmy
Jesteśmy nowoczesną platformą łączącą pacjentów z dietetykami z całej Polski. Nie generujemy szablonowych diet na podstawie Twojej płci, wagi i wzrostu. Dajemy Tobie dostęp do kompetencji, wiedzy i chęci pomocy ze strony prawdziwych specjalistów!
Marzena Lamont
Specjalizacje:
Gluten Free
Vege
Choroby dietozależne
Kcalmar.com zawsze przy Tobie!
Dieta zawsze pod ręką
Wybierając dietę w naszym serwisie, jadłospis, przepisy i listę zakupów będziesz miał zawsze pod ręką dzięki naszej aplikacji Kcalmar – dieta i przepisy!
Łatwe monitorowanie wyników
Notuj zmiany wagi w aplikacji, by poinformować dietetyka o swoich postępach! Odczytuj porady od dietetyka i wskazówki motywacyjne, które pomogą Ci wytrwać w diecie!
Pobierz za darmo!