KOTLETY Z KALAFIORA I BROKUŁA: PRZEPIS NA SYLWESTRA

Bohaterami dzisiejszego przepisu będą dwa warzywa: kalafior i brokuł. Gdy ten drugi jest wykorzystywany w kuchni w różnorodny sposób - saute, jako składnik sałatek, baza do zupy krem czy też dodatek do makaronu – tak urodziwy kalafior w polskiej kuchni ma dość stały repertuar. Albo występuje jako epizod - dodatek do zupy lub też obsadzany w głównej roli, w towarzystwie bułki tartej z jajkiem sadzonym i ziemniakiem u boku. Niezwykle urodziwy, aż się prosi, żeby w jakiś inny sposób go wykorzystać! Dlatego proponujemy prosty w przygotowaniu przepis na sylwestra: kotlety z kalafiora i brokuła. To świetna wegetariańska przekąska, która w parze z dodatkami z powodzeniem zastąpi danie obiadowe, które posmakuje również dzieciom.  

KALAFIOR: CIEKAWOSTKI KULINARNE

- Kalafiora lepiej gotować bez przykrycia, gdyż podczas gotowania wydzielają się związki siarki, które pogarszają jego smak i nadają goryczkę    

- Jest niskokaloryczny – 100 g to zaledwie 22 kalorie 

- Kalafior smakuje wyśmienicie również na surowo!

- Jest bogaty w witaminę C

Mamy różne odmiany kalafiora charakteryzujące się różną barwą. Dość łatwo możemy obecnie dostać kalafior o barwie zielonej czy fioletowej  

KOTLETY Z KALAFIORA I BROKUŁA – PRZEPIS

SKŁADNIKI NA KOTLETY (3-4 PORCJE)

Kotlety z kalafiora i brokuła

- 100 g komosy ryżowej
- 100 g różyczek brokuła
- 100 g różyczek kalafiora
- 2 jajka
- 8 łyżek płatków owsianych (80 g)
- ¼ łyżeczki kurkumy
- 1 garść świeżego szpinaku
- 1 łyżka czarnego sezamu
- Sól, pieprz
- Do smażenia: masło klarowane lub olej rzepakowy

Składniki na dip jgurtowy:

- 100 ml jogurtu naturalnego
- 1 ząbek czosnku
- Koperek albo mięta

PRZYGOTOWANIE:

1. Komosę ryżową przelej na sitku zimną wodą. Gotuj w osolonej wodzie w proporcji 1:2 przez 15 minut, aż komosa będzie miękka. Odlej wodę i pozostaw do wystudzenia.

2. Zmiel płatki owsiane na mąkę.

3. Różyczki kalafiora i brokuła gotuj na parze do miękkości. Odstaw do ostudzenia. W jednej misce rozgnieć widelcem kalafior a w drugiej brokuł. Do każdej masy dodaj po połowie składniki i wymieszaj. Posól i popieprz. Odstaw na 20 minut do lodówki.

4. Z masy uformuj małe kotleciki. Rozgrzej tłuszcz na patelni. Kotleciki smaż na złoty kolor po 3 minuty z każdej strony. Podaj z jogurtowym dipem.

Czas przygotowania: 30 minut

1 porcja kotletów z kalafiora i brokuła dostarczy ok.  278 kcal. Zawiera ponad  13 g białka, ok  11 g tłuszczów, ok.  29 g węglowodanów.  

Autorką zdjęć i przepisów jest Małgorzata Zabokrzycka, prowadząca blog Trawka Cytrynowa