SOLE ŚWIATA

Czy wiesz, że WHO zaleca ograniczenie spożycia soli do maksymalnie 5g na dobę? Polacy przekraczają tę normę nawet trzykrotnie.  Najczęściej używany w kuchni jest popularny chlorek sodu. A czy mając świadomość właściwości i rodzajów dostępnych soli nadal byś został przy „białej śmierci”?

SÓL KAMIENNA – to popularny chlorek sodu, otrzymywany w procesie ekstrakcji. Wydobywany jest w kopalniach.

SÓL MORSKA - bogata w jod, ze względu na swoje „morskie” pochodzenie. Korzystnie wpływa na funkcjonowanie tarczycy.

SÓL SŁODKA Z MIASTA CERVIA (ITALIA) - gruboziarnista, zawiera jod oraz niewielkie ilości  pierwiastków takich jak: potas, wapń, siarczan magnezu. Ma lekko słodkawy smak. S

ÓL SAL FIORE (ITALIA) – drobnoziarnista, bogata w jod, potas, cynk, miedź. Nazywana „solą papieską”, dawniej bowiem przynoszono ją na msze z udziałem papieża. Jest słodkawa w smaku.

SÓL - IL FIORE DI SALE Z MIASTA TRAPANI (ITALIA) - bogata w minerały, jod, potas, magnez. Idealna do wszystkich potraw ze względu na doskonały smak.

SÓL SZARA Z GUERANDE, (FRANCJA) – gruboziarnista, poddawana działaniu wiatrów, naturalnie szara. Jest idealna do sałaty, mięsa czy ryb.  

CAMARGUE (FRANCIA) -  Sól z tych terenów jest drogocenna i rzadka, zwana „morskim kawiorem”. Poza podstawowym składnikiem - chlorkiem sodu, zawierają wiele mikroelementów  tj. wapń, magnez, potas i wiele innych, które są łatwo przyswajalne przez organizm człowieka.

SÓL HALEN MON (ANGLIA) - Sól o śnieżnobiałym kolorze, używana do surowych mięs.

SÓL Z ALGARVE (PORTUGALIA) – koloru kości słoniowej, bogata  w magnez i potas.

SÓL CZARNA BLACK LAVA (HAWAJE, MOLOKAI) -  czarny kolor zawdzięcza lawie wulkanicznej, poddawana jest więc procesowi dokładnego oczyszczenia. Bogata w wiele cennych minerałów. Wykorzystywana głównie do dań rybnych z grilla.

SÓL CZERWONA ALAEA (HAWAJE) - Sól ta otrzymywana jest przez odparowanie wody. Zawiera chlorek sodu i czerwoną glinę. Kolor czerwony oznacza wysoki poziom żelaza. Ma bardzo intensywny smak.  

CYPRYJSKA  SÓL CZARNA (GRECJA) - doskonała dla osób mających problemy z układem pokarmowym, ze względu na zawartość związków węgla. Ma intensywny czarny kolor i osobliwy kształt – każde ziarenko przypomina piramidę. Delikatna, nadaje się do przyprawiania ryb czy frytek.

SÓL AGUNI (JAPONIA) - Sól ta nie jest poddawana procesowi rafinacji, ale jest naturalnie biała. Pomocna przy przedawkowaniu kofeiny.

SÓL CZERWONA MURRAY RIVER (AUSTRALIA) -  Karoten pochodzący z glonów sprawia, że sól przybiera brzoskwiniowy kolor. Sprzedawana jest w postaci cienkich płatków.

SÓL HIMALAJSKA – posiada najwyższe stężenie minerałów. Jej smak jest bardzo delikatny i słodkawy. Ma właściwości obniżające ciśnienia krwi, usuwa toksyny i stymuluje krążenie krwi.

SÓL CZERWONA MARAS (PERU) – wydobywana ręcznie,  ma blado różowy kolor i jest lekko wilgotna.

SÓL MIRROIR (BOLIWIA) - nazwa wynika z  wysokiego stężenia minerałów, które powodują efekt lustra soli. Ma kolor różowo -  pomarańczowy i bardzo intensywny smak, stąd należy ją stosować z umiarem.

SÓL NIEBIESKA PERSIA (IRAN) -  ma naturalną niebieską barwę, ponieważ zawiera sylwin. Roztwór z sylwinem zwany „ solą Sylwiusza” był popularnym lekiem na nadkwasotę.

SÓL FIOLETOWA KALA NAMAK (INDIA) – cenna ze względu na właściwości wspomagające trawienie. Jest również stosowana w mieszankach przypraw indyjskich. Ma fioletową  barwę i niezbyt przyjemny zapach (ze względu na wysokie stężenie siarki) , który znika w trakcie gotowania nadając potrawom charakterystyczny smak.  

Jak widać asortyment jest bardzo szeroki, a sole świata mogą mieć właściwości zdrowotne. Warto im się przyjrzeć zanim następnym razem znowu sięgniemy po popularny chlorek sodu, który należy ograniczać.