Aleksandra Łuczak
Problem chemii w żywności jest coraz częściej poruszany w witrynach internetowych i specjalistycznej prasie. Chemia jest wszechobecna a dodatki „E” wywołują u nas „alergie”, w dosłownym i przenośnym tego słowa znaczeniu. Ale czy wszystkie dodatki poprzedzone literą „E” są szkodliwe? Dietetycy Kcalmar przygotowali dla Państwa krótkie „ściągi”, które pomogą nam być bardziej świadomymi konsumentami. Częste problemy fizjologiczne związane z układem trawiennym nasuwają nam na myśl nietolerancje pokarmowe. Obwiniamy gluten czy nabiał zgodnie z panującymi tendencjami w dietetyce. Nasza niestrawność może być jednak wywołana dodatkami do żywności, które nieświadomie spożywamy w nadmiarze.
Zobacz również: Problemy gastryczne u sportowców
| Oznaczenie | Nazwa | Inne skutki uboczne | Funkcja |
| E220 | Dwutlenek Siarki | - Utlenianie w żywności witaminy A i B1.- Może wywoływać problemy w oddychaniu- Obniżenie ciśnienia- Bóle głowy - Zwężenie oraz zapalenie oskrzeli | Stosowanie: przeciery, moszcze, chrzan, konserwy, susze warzywne i owocowe. Długotrwałe przyjmowanie siarczynów, nawet w niewielkich dawkach, obniża ogólną odporność organizmu. Podejrzewane o sprzyjanie nowotworom jelita grubego. |
| E221 | Siarczyn sodu | - Może obniżyć zawartość witamin w produktach na skutek utlenienia.- Powinny unikać do osoby z dysfunkcją nerek i wątroby.- W połączeniu z alkoholem wzmaga symptomy kaca.- Może powodować bóle głowy | |
| E222 | Wodorosiarczyn sodu | - U niektórych osób może wywołać pokrzywkę, podrażnienia skóry, a także astmę. | |
| E223 | Disiarczyn sodu | - Może być przyczyną zagrażających życiu ataków astmy oraz wywoływać katar sienny, chroniczną pokrzywkę i atopowe zapalenie skóry.– Bóle głowy | |
| E224 | Disiarczan potasu | - U niektórych osób może powodować astmę, pokrzywkę, problemy behawioralne, a nawet anafilaksję - Może przyczynić się do podrażnienia żołądka oraz powodować bóle głowy | Stosowanie: sery, wina, marynowane owoce oraz konserwowane skorupiaki. |
| E226 | Siarczyn wapnia | - Może wywołać astmę, podrażnienie skóry, podrażnienia żołądka, mdłości, bóle głowy.- Może wpływać na nerki i wątrobę. | Stosowany jest jako środek bielący podczas produkcji cukru. |
| E227 | Wodorosiarczyn wapnia | - Może wywołać astmę, podrażnienia żołądka, bóle głowy.- Może wpływać na nerki, wątrobę, płuca. | Używany jako konserwant w produkcji piwa. |
| E228 | Wodorosiarczyn potasu | - U osób wrażliwych może spowodować astmę, reakcje skórne, podrażnienia żołądka, bóle głowy, a nawet nadpobudliwość. | Stosowany: produkcja wina, skrobia, tapioka, ziarna, suszone produkty ziemniaczane, warzywa, suszone owoce, orzechy, mięso i ryby |
Opublikuj ten post
Hermax sp. z o.o.
Ul. Spokojna 2 lok. 1/1
20-074 Lublin
Pobierz aplikację
