Paulina Górska
Dietetyk
Wykorzystaj jesień na talerzu! Owoce zerwane prosto z krzaka lub drzewa, warzywa dopiero co wyrwane z ziemi – ich smak zdecydowanie różni się od tych, które trafiają na sklepowe półki spod folii lub ze szklarni.
Światem przyrody rządzi sezonowość, z którą warto żyć w zgodzie, by wiedzieć co powinno trafić na nasz talerz w danym miesiącu.
Wielkimi krokami zbliża się jesień, która kojarzy nam się z szarością, krótszymi i deszczowymi dniami. Z jesienną chandrą można walczyć skutecznie na wiele sposobów. Jednym z nich jest zapoznanie się z kalendarzem sezonowości owoców i warzyw, a następnie przygotowanie z nich kolorowych i zdrowych dań, które sprawią, że na talerzu zagości prawdziwie złota jesień.
Zobacz również: Warzywa i owoce na porcje - zalecenia i praktyczne wskazówki
a) owoce:
gruszki, jabłka, morela, malina, poziomka, brzoskwinie, pigwa, śliwki, mirabelki, jeżyny, aronia, borówka brusznica, owoc czarnego bzu, winogrona domowe, żurawina.
b) warzywa:
bakłażan, brokuł, brukiew, brukselka, burak ćwikłowy, botwina, cebula, cykoria (liść), czarna rzepa, czosnek, fasola, fasola szparagowa, jarmuż, kabaczek, kalafior, kalarepa, kapusta biała, kapusta czerwona, kapusta pekińska, karczochy, marchew, ogórek, papryka, pietruszka, pomidor, por, sałata, seler, szpinak, ziemniak, cukinia
a) owoce:
aronia, borówka brusznica, gruszki, jabłka, malina, pigwa, śliwki, żurawina, owoc dzikiej róży, owoc czarnego bzu.
b) warzywa:
brokuł, brukiew, brukselka, burak ćwikłowy, cebula, cykoria, czarna rzepa, czosnek, fasola, jarmuż, kabaczek, kalafior, kalarepa, kapusta biała, kapusta czerwona, kapusta pekińska, karczochy, marchew, ogórek, papryka, pietruszka, pomidor, por, seler, szpinak, ziemniak, cukinia.
Zobacz również: Potrawy z cukinii - jak urozmaicić jadłospis jednym warzywem?
Czasem sama wiedza nie wystarczy.
Osiągnij swój cel z profesjonalnym wsparciem i spersonalizowaną dietą. Pomoże Ci w tym jeden ze 168 zweryfikowanych dietetyków na Kcalmar.com
Owoce to prawdziwa bomba witaminowa oraz cenne źródło antyoksydantów dlatego należy jeść je przez cały rok! Choć kojarzą nam się głównie z miesiącami letnimi, to kalendarz sezonowości owoców pokazuje, że nie tylko podczas wakacji możemy nacieszyć się ich pysznym smakiem!
Jabłka – ostatnio wiele mówi się o polskich jabłkach, nie bez powodu pozostaje również fakt, że są symbolem niejednej poradni dietetycznej. Z pewnością wynika to z tego, że należą do owoców niskokalorycznych oraz bogatych w błonnik pokarmowy będący sprzymierzeńcem osób borykających się z nadmierną masą ciała. Jabłka zawierają pektyny zaliczane do frakcji błonnika rozpuszczalnego. Pektyny mają zdolność do wchłaniania wody w jelicie, przez co pęcznieją powodując, że treść pokarmowa zwiększa objętość, a my czujemy się przez długi czas najedzeni. Oprócz tego, że jabłka są niskokaloryczne i zawierają dużo błonnika pokarmowego są także dobrym źródłem polifenoli, które posiadają właściwości przeciwzapalne oraz przeciwutleniające. Jest to ważne w profilaktyce chorób układu krążenia i nowotworów.
Składniki:
-jabłka,
-sok z cytryny,
-cynamon.
Sposób przygotowania:
Jabłka dokładnie myjemy i nie obierając ich ze skórki kroimy w plastry. Pokrojone owoce skraplamy dokładnie sokiem z cytryny. Następnie posypujemy je cynamonem i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 80 stopni i wkładamy do niego jabłka na 120 min (po upływie 60 min przewracamy plastry na drugą stronę).
Warzywa to samo zdrowie dlatego ich regularne spożywanie to jedna z podstawowych zasad racjonalnego żywienia. Jest to grupa produktów, która stanowi podstawę nowej piramidy zdrowego żywienia opracowanej w 2016r. przez Instytut Żywności i Żywienia. Tak ważne miejsce w piramidzie warzywa zawdzięczają dużej zawartości witamin, składników mineralnych, polifenoli, a tym samym niepodważalnej roli w profilaktyce, m.in. chorób układu krążenia, cukrzycy, czy nowotworów. Biorąc pod uwagę wszystkie zalety warzyw bez wątpienia należy włączać je do jadłospisu przez cały rok!
Brokuł królujący na stołach we wrześniu i październiku to potężna broń w walce z nowotworami! Swoje przeciwnowotworowe właściwości zawdzięcza dużej zawartości glukozynolanów, czyli związków, których główną rolą jest detoksykacja organizmu.
Poza właściwościami przeciwnowotworowymi brokuł jest dobrym źródłem witaminy C oraz pierwiastków, takich jak kwas foliowy i żelazo. Witamina C znana jest ze swoich właściwości wzmacniających układ odpornościowy. Z pewnością ta właściwość witaminy C przyda się we wrześniu i październiku, gdy zachorowalność wzrasta. Warto jednak pamiętać, by brokuła gotować na parze lub krótko w wodzie, tak by straty witaminy C były jak najmniejsze!
Składniki:
-brokuł (1szt.),
-marchew (2szt.),
-bulion warzywny (pół szklanki),
-jogurt naturalny (3 łyżki),
-szczypta soli i pieprzu.
Sposób przygotowania:
Gotujemy brokuł i marchewkę, a następnie dodajemy do nich bulion i całość miksujemy. W odrobinie zupy rozprowadzamy jogurt, dodajemy go do zmiksowanych warzyw i całość doprowadzamy do zagotowania.
Opublikuj ten post
Pobierz aplikację
