PRODUKTY SPOŻYWCZE WARTE UWAGI: AMARANTUS, MAKARON KONJAC, TAHINI
Nikogo nie dziwi już fakt, że w sieciowych hipermarketach jest dział ze zdrową żywnością. Jednak pomimo tego, że widok takiego działu w niemal każdym większym sklepie nie jest już dla nas niczym zaskakującym, to produkty spożywcze, które się w nim znajdują mogą wywołać zdziwienie. Wszystko to za sprawą tego, że produktów tych jest coraz więcej i trudno nam nadążyć za każdą nowością na pojawiającą się na półce. Warto jednak poznać wartość odżywczą, choć części z nich, aby na następnych zakupach nie omijać ich szerokim łukiem przez to, że wydają nam się zbyt „egzotyczne”. Oto mało popularne produkty spożywcze warte uwagi: amarantus, makaron konjac i tahini.
NIETYPOWE PRODUKTY SPOŻYWCZE - PRZEGLĄD WARTOŚCI ODŻYWCZYCH
Poniżej przedstawiamy ciekawe produkty spożywcze i ich wartości odżywcze.
AMARANTUS - ZBOŻE XXI WIEKU
Amarantus zwany szarłatem to wbrew pozorom żadna nowość na talerzu! Amarantus to roślina, która pojawiała się już w jadłospisach Majów, Inków i Azteków! Niestety szarłat zniknął na wiele lat, by w ostatnim czasie powrócić w wielkim stylu. Od jakiegoś czasu głośno mówi się o wysokiej wartości odżywczej tej rośliny, która przez FAO (Organizację Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa) została nazwana „zbożem XXI wieku”! Nazwa ta jest w pełni uzasadniona. Szarłat swoją wartością odżywczą przewyższa pszenicę, kukurydzę, ryż, czy owies. Amarantus zawiera duże ilości dobrze przyswajalnego białka - jego przyswajalność wynosi 75%. Co więcej dostarcza wszystkich aminokwasów egzogennych, czyli takich, których organizm nie jest w stanie sam wyprodukować. Ze względu na dużą zawartość dobrze przyswajalnego białka może być doskonałym składnikiem diety wegańskiej (czytaj: Dieta wegetariańska - niedobory). Oprócz białka szarłat dostarcza jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, przez co korzystnie działa na profil lipidowy i zmniejsza ryzyko rozwoju chorób układu krążenia. Jest także bogatym źródłem błonnika pokarmowego - zawiera go dwa razy więcej niż otręby owsiane. Amarantus dostarcza również dużych ilości żelaza (zobacz: Niedobory żelaza - powszechny problem? oraz Niedobory żelaza - co jeść?), wapnia, magnezu oraz witamin z grupy B i witaminy A, C oraz E. Zawiera również skwalen, który posiada właściwości antyoksydacyjne i korzystnie wpływa na profil lipidowy. Amarantus możemy kupić w postaci mąki, nasion lub poppingu, czyli prażonych ziaren. Mąka z amarantusa nie tylko dodaje potrawom wartości odżywczych, ale także przedłuża ich trwałość i nadaje orzechowego posmaku. Z kolei prażone nasiona (popping) będą dobrym dodatkiem, np. do jogurtu.
MAKARON KONJAC - MAKARON INNY NIŻ WSZYSTKIE
Choć makaron konjac nie jest produktem powszechnie występującym w sklepach, to biorąc pod uwagę jego właściwości warto, by częściej pojawiał się na sklepowych półkach (czytaj: Chwyty marketingowe, czyli jak nie dać się oszukać na zakupach?). Jest to produkt bardzo ciekawy biorąc pod uwagę fakt, że praktycznie nie dostarcza kalorii za to jest bogatym źródłem błonnika pokarmowego (czytaj: Błonnik pokarmowy w roli głównej - dobry nie tylko na odchudzanie). Będzie to z pewnością świetna informacja dla osób, które pomimo upodobania do makaronów omijały je szerokim łukiem w wyniku powszechnie krążącej opinii o tym, że są tuczące. Makaron konjac jako produkt praktycznie bezkaloryczny nie może być zaliczany do produktów tuczących, a wręcz przeciwnie. Dzięki temu, że obfituje w błonnik pokarmowy będzie usprawniał procesy trawienia i dawał na dłużej poczucie sytości. Jak powstaje makaron „inny niż wszystkie”? Powstaje z glukomannanu - błonnika rozpuszczalnego w wodzie, który izoluje się z korzeni rośliny o nazwie Amorphophallus konjac (polska nazwa-„dziwidło”). Warto również dodać, że oprócz tego, że makaron konjac jest bogatym źródłem błonnika pokarmowego dostarcza również wapnia-w 100g makaronu znajdziemy 40mg tego pierwiastka. Makaron konjac ze względu na swoje małe rozpowszechnienie może u nas budzić pewne obawy jeśli chodzi o jego smak. Są to jednak nieuzasadnione obawy, ponieważ smak makaronu konjac jest bardzo delikatny. Makaron łatwo przejmuje smak dodawanych do niego produktów i może stanowić bazę lub dodatek zarówno do dań słodkich, jak i wytrawnych!
PASTA TAHINI - DUŻA MOC MAŁYCH ZIARENEK SEZAMU
Tahini to pasta przygotowywana z ziaren sezamu, będąca dodatkiem do coraz bardziej popularnej w naszej kuchni potrawy o nazwie hummus. Wartość odżywcza pasty tahini kryje się w małym ziarenku sezamu, z którego powstaje (czytaj: Sezam - 10 faktów o niepozornych ziarenkach). Choć jest to ziarenko niedużych rozmiarów to skrywa w sobie dużą wartość odżywczą. Jest źródłem jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (czytaj: Kwasy omega-3 - strażnicy układu odpornościowego), witamin z grupy B, witaminy A i E oraz szeregu składników mineralnych: wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, potasu, sodu i cynku. Oprócz tego sezam dostarcza fitosteroli i przeciwutleniaczy. Fitosterole to roślinne sterole, czyli związki obniżające poziom cholesterolu LDL, a tym samym zmniejszające ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia (zobacz: Miażdżyca - jakie mam szanse, by nie zachorować?). Fitosterole zmniejszają również ryzyko wystąpienia wybranych nowotworów, m.in. piersi i prostaty. Z kolei przeciwutleniacze występujące w ziarnach sezamu chronią nasz organizm przed wolnymi rodnikami (czytaj: Zwalcz wolne rodniki dużymi wartościami ORAC), przez co przeciwdziałają procesom starzenia się komórek (czytaj: Jak opóźnić proces starzenia - zatrzymać czas dietą), a także zmniejszają ryzyko wystąpienia chorób krążenia i nowotworów.