DYNIA W KUCHNI, CZYLI 7 POMYSŁÓW NA JESIENNE SMAKI

Jesień to wbrew pozorom czas wielu świeżych warzyw. Jednym z nich jest dynia, na którą sezon właśnie trwa. Dzięki swojemu delikatnemu smakowi dynia w kuchni doskonale sprawdzi się zarówno w daniach słodkich jak i ostrych. Można ją gotować, piec, dusić czy grillować. W kawałkach lub zmiksowana będzie stanowiła doskonałą bazę do wielu jesiennych potraw. Warto wiedzieć, że  jest bogatym źródłem beta karotenu, z którego nasz organizm syntetyzuje niezbędną do prawidłowego funkcjonowania wzroku witaminę A. Ponadto przeciwdziała nudnościom, dlatego przyrządzone z niej dania są idealne dla kobiet w ciąży. Osoby chcące zrzucić parę kilo, do dyni z pewnością przekona fakt, iż ma ona zaledwie 27 kcal w 100g. Spójrzmy zatem jak możemy wykorzystać to warzywo w naszej kuchni.

DYNIA W KUCHNI - ZUPY

Warzywo to doskonale sprawdzi się w zupach typu krem oraz w gęstych zupach gulaszowych. Dyniowy krem możemy zrobić zarówno w wersji słodkiej (z cynamonem, rodzynkami i mlekiem kokosowym) jak i na ostro z imbirem i chili. Bazą będzie zawsze dynia, cebula, ziemniaki i marchewka. Składniki te obieramy i kroimy w dużą kostkę. Wkładamy do garnka zalewamy osoloną wodą i gotujemy około 30 minut. Potem dorzucamy wybrane dodatki a na końcu miksujemy. Krem z dyni możemy podawać posypany uprażonymi pestkami albo z dodatkiem ryżu basmati. Ze startej na tarce dyni i soczewicy doprawionej indyjskimi przyprawami, możemy natomiast przygotować pyszny dyniowy dahl.

PASTY, PASZTETY I TERRINY

Dynia nadaje się idealnie do dań zarówno ciepłych jak i zimnych. Z niej, kaszy jaglanej i mleka kokosowego doprawionych kuminem, chili i kolendrą upieczemy pożywny pasztet o oryginalnym smaku. Ciekawym pomysłem jest też terrina (czyli pasztet pieczony w kąpieli wodnej) z dyni, jarmużu i szynki chorizo. Jako zagęszczacza przy tym możemy użyć kaszy kuskus lub kukurydzianej. Z upieczonego i zmiksowanego pomarańczowego warzywa, możemy także szybko przygotować jakąś pastę kanapkową. W wersji słodkiej dodajmy pomarańczę lub jabłko i przyprawmy cynamonem. Jeśli mamy ochotę na nieco orientalny smak dodajmy curry albo chili i imbiru.

DYNIA W KUCHNI - DANIA GŁÓWNE

Ze startej na tarce dyni z dodatkiem jajka otrzymamy masę z której można usmażyć  chrupiące placki. Jeśli dodatkowo wymieszamy ją z kaszą jaglaną i soczewicą, będzie bardziej zwarta i nada się idealnie do przyrządzenia kotletów. Wielbiciele kuchni włoskiej powinni spróbować risotto z dyni i kurczaka przyprawionego szafranem i szałwią lub risotto z dyni i gorgonzoli. Przy ich przygotowywaniu kluczem do sukcesu jest stopniowe dolewanie wywaru do ryżu i ciągłe mieszanie. Zapewni to daniu aksamitną konsystencję. W podobny sposób możemy przygotować kaszotto lub pęczotto. Tu dla odmiany możemy dodać jarmuż i seler naciowy.

Zobacz również: Potrawy z cukinii - jak urozmaicić jadłospis jednym warzywem?

DODATKI

Jeśli chcemy urozmaicić nasz tradycyjny niedzielny obiad, zamiast ziemniaków do kotleta podajmy puree z pieczonej dyni. Wykorzystajmy nie tylko jej miąższ. Równie wartościowe są pestki będące bogatym źródłem cynku. Warto je uprażyć i posypać nimi każde danie. Z dyni produkuje się również olej, który dzięki swojemu ciekawemu smakowi, stanowi idealny dodatek do zup, sosów i dresingów sałatkowych. Jeśli o sałatkach mowa to dobrze się w nich odnajdzie w upieczonej wersji, np ze szpinakiem, fetą i orzechami włoskimi albo z brokułami i wędzonym łososiem.

DYNIA NA SŁODKO

Z dyni i tofu upieczemy pyszne puszyste ciasto wegańskie albo muffiny. Dynia może być także bazą do musów np z dodatkiem masła orzechowego i rodzynek albo czekolady i mango. Dynia sprawdzi się też doskonale w różnego rodzaju dżemach i marmoladach. Możemy ją połączyć wtedy np z pomarańczą a doprawić goździkami i cynamonem.

DYNIA NA SUROWO

Surowa dynia ma dość delikatny smak więc można ją łączyć niemal ze wszystkim. Starta na tarce wraz z jabłkiem będzie doskonałą surówką. Pokrojoną w cieniutkie plastry możemy podać jako carpaccio. Dzięki swojemu mało intensywnemu smakowi dobrze skomponuje się z bardziej wyrazistymi dodatkami jak tarty parmezan, oliwa smakowa czy sok z limonki.

DYNIA W PŁYNIE

Z dyni możemy także przygotować różne napoje. Ugotowana z imbirem da nam rozgrzewający zimą kompot. Jeśli lubimy owocowe smoothie i koktajle to zmiksujmy banana, pomarańczę, startą surową dynię i rozcieńczmy wodą. Napój taki możemy dosłodzić miodem i doprawić kardamonem. Jeśli wolimy smaki nieco kwaśniejsze połączmy dynię z kiwi i sokiem cytrynowym.

Zachęcamy również do wypróbowania przepisu na owsiane ciasteczka dyniowe