PIERNICZKI ŚWIĄTECZNE

Zgadzamy się z poglądem, że dieta nie powinna eliminować możliwości kosztowania świątecznych, długo wyczekiwanych, tradycyjnych specjałów. Na święta przyzwalamy więc na lekkie folgowanie w diecie i pozwalamy sobie na spróbowanie ulubionego babcinego sernika czy przygotowaną przez ciocię najlepszą kutię. Musimy jednak pamiętać, żeby jeść z umiarem. Nakładajmy mniejsze porcje i zachowujmy 3-4 godzinne przerwy w posiłkach.

Jedną z corocznych przyjemności, której ochoczo się oddajemy, jest pieczenie i dekorowanie pierniczków na choinkę. Te, które przyrządziliśmy, idealnie sprawdzą się jako choinkowe ozdoby, ale też są pyszne do zjedzenia. Ich wypiekanie i zdobienie doskonale wpiszą się w wesołą, przedświąteczną , rodzinną integrację. Ucieszą również gości. Tak jak proponowane już na naszym blogu trufle daktylowe – sprawdzą się jako miły, kulinarny prezent. Są przyjemnie kruche, choć po jakimś czasie lekko miękną. Pierniczków zapewne nie możemy uznać za produkty dietetyczne. Jednak jeśli użyjemy dobrej mieszanki przypraw do piekarnika i sięgniemy po naturalne produkty – będzie to całkiem wartościowa słodycz. Nic złego się nie stanie, jeśli podczas świąt skosztujemy kilku sztuk. A po świętach wrócimy do dobrych nawyków żywieniowych i będziemy unikać cukru w naszym codziennym odżywianiu.  

PRZEPIS NA PIERNICZKI ŚWIĄTECZNE

Składniki (na ok. 30-40 pierniczków, w zależności od wielkości foremek):

- 600 g mąki pszennej
- 250 g masła
- 250 g miodu akacjowego
- 140 g cukru trzcinowego
- 1 jajko
- 50 g kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- Lukier królewski: 1 małe białko jaja 1 szklanka cukru pudru    

Sposób przygotowania:

1. W rondelku gotujemy miód z cukrem oraz masłem.

2. Studzimy i mieszamy z jajkiem.

3. Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy sodę, kakao, przyprawę do piernika oraz wystudzony miód z jajkiem, cukrem i masłem.

4. Zagniatamy w kulkę, owijamy folią spożywczą i dajemy do lodówki na 2-3 godziny, aż masa stężeje.

5. Po tym czasie ciasto wyjmujemy i rozwałkowujemy na grubość 5 mm, na blacie podsypanym mąką.

6. Foremkami wycinamy pierniki a słomkę robimy dziurki na sznurek.

7. Układamy je na talerzykach i dajemy na godzinę do lodówki. Następnie kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

8. Pieczemy przez 15 minut w 180 stopniach bez termoobiegu.

9. Cukier puder przesiewamy i miksujemy wraz z białkiem. Lukier ma być gesty, w razie konieczności dodajemy cukru pudru.

10. Pierniki dekorujemy według własnej inwencji twórczej i uznania za pomocą rękawa cukierniczego z tylką.