• Kategorie
100 przepisów na śniadania dla dietetyka – recenzja książki „Poranne inspiracje – zdrowe śniadania w 15 minut”
Data publikacji: 4 maja 2018

100 przepisów na śniadania dla dietetyka – recenzja książki „Poranne inspiracje – zdrowe śniadania w 15 minut”
 

18 kwietnia 2018 roku miała miejsce premiera książki Violi Urban „Poranne inspiracje – zdrowe śniadania w 15 minut” Po przeanalizowaniu 100 przepisów, oprócz burczenia w brzuchu pojawił się pomysł napisania o niej w kontekście pracy dietetyka.

Czego dotyczy książka? – Inspiracja przez duże „I”
 

240 stron zamknięte w twardej i solidnej oprawie, zostało „wypuszczone” przez wydawnictwo Publicat. Jak już zostało wspomniane, mowa tu o książce kucharskiej ze 100 przepisami na śniadania.

Autorka – Viola Urban, znana ze swojego bloga Okiem Dietetyka, na co dzień publikuje artykuły i przepisy na blogu oraz prowadzi grupę na Facebooku „Okiem dietetyka”. Dietetyczka nie tylko daje porady swoim czytelnikom, ale również Inspiruje pięknymi zdjęciami z dziedziny fotografia kulinarna. To właśnie ta wizualna część dietetyki, z którą dzieli się Viola, najbardziej mobilizuje do zdrowego odżywiania. Zamieszczone zdjęcia w książce to absolutne hity na księgarnianych półkach.

 

Jak książka kucharska może pomóc w pracy dietetyka?
 

Głównie ze względu na szeroką gamę UROZMAICONYCH przepisów. Po kilku latach pracy lub prowadząc pacjentów przez długi czas, zaplecze pomysłów na potrawy wyczerpuje się. Marnujemy godziny szukając inspiracji w Internecie i filtrując te zdrowe, od tych niekoniecznie dietetycznych, takich, które będą zgodne z prowadzoną dietą eliminacyjną, a w dodatku szybkie! Wszyscy wiemy, że to nie takie proste… Mając w swoim zbiorze książkę Violi, jako dietetycy możemy wzbogacić bazę potraw w programie do układania jadłospisów, oszczędzając mnóstwo czasu. Warto, chociażby ze względu na naprawdę niestandardowe połączenia smakowe i wykorzystanie produktów spożywczych. Jeśli u Twoich pacjentów codziennie na śniadaniu gościła standardowa owsianka – nadszedł czas na urozmaicone i smaczne zmiany!

 

Co wyróżnia przepisy?
 

  • Są dostosowane do diet eliminacyjnych – szeroki przekrój propozycji śniadaniowych, dedykowanych pacjentom wykluczających z menu laktozę, gluten, jaja, nabiał oraz mięso. Przepisy nie zawiodą wegetarian i wegan, dlatego polecamy ją również dietetykom roślinnym 😉  
  • Szybkie szukanie przepisów – egzemplarz kulinarny został podzielony na rozdziały, w zależności od sposobu przygotowywania śniadań. Znajdziemy tu:
    • Śniadania z lodówki (rozdział 1.)
    • Śniadania z patelni (rozdział 2.)
    • Śniadania z rondelka (rozdział 3.)
    • Śniadania pieczone (rozdział 4. )
    • Śniadania z blendera (rozdział 5.)

Przeglądając przepisy nie tylko uraczymy się pięknymi zdjęciami do KAŻDEGO śniadania, ale również napotkamy oznaczenia potraw, które informują o charakterze eliminacji pokarmowej. Dlatego do przepisów autorka zamieściła ikony – odpowiednie symbole informujące o tym, że śniadanie jest bez glutenu/ bez laktozy/ bez jajek/ wegetariańskie/ wegańskie/ bogate w błonnik/ białkowo-tłuszczowe. Widząc oznaczenie, dietetyk może w szybki sposób znaleźć idealny przepis dla pacjenta.

  • Wartości odżywcze, którymi dietetyk może sugerować się układając jadłospisy, szukając najbardziej odpowiedniego przepisu. Oczywiście sama autorka podkreśla, że jej propozycje to inspiracje, które można modyfikować.
  • Pomocne porady, które dietetyk może umieścić do jadłospisu, tak by mieć pewność, że receptura nie przyniesie trudności w przygotowaniu. Może to zrobić na przykład z poziomu zakładki komentarze w programie kcalmar.pro lub zamieścić informacje w opisie przygotowania
  • Sugestie od Violi dotyczące zamiany składników – w niektórych recepturach możemy wykluczyć jajka/ zamienić mleko na roślinne/ zamienić owoce na sezonowe, tak by pasowały do smaku całego przepisu/ dodać inne składniki, by dostarczały więcej białka (na przykład!). Dzięki temu z książki możemy „wyciągnąć” o wiele więcej przepisów niż tych przedstawionych na fotografiach.
  • Ciekawostki dotyczące potraw/ składników, które możemy włączyć do jadłospisu pacjenta – dzięki temu wydruk planu żywieniowego będzie o wiele bardziej ciekawy!
  • W książce dietetyk znajdzie propozycje na śniadania dla pacjentów – zarówno tych słodkolubnych, jak i preferujące smaki wytrwane.
  • Viola Urban skupiła się na śniadaniach odpowiadających osobom odchudzającym się lub mało aktywnym, co wpisuje się w charakter jadłospisów dla większości pacjentów, z którymi mamy do czynienia. Jednak, autorka nadmienia, że przepisy można łączyć, dlatego osoby z większym zapotrzebowaniem energetycznym mogą zjeść „na raz” wybrane przez dietetyka 2 przepisy lub po prostu większą porcję jednego przepisu.  
  • Nic nie stoi na przeszkodzie, by wykorzystywać przepisy na śniadania do innych posiłków – kolacji, lunchu do pracy i szkoły, ewentualnie lekko modyfikując je pod charakter posiłku oraz rozkładu dnia pacjenta.

 

Nasza interpretacja przepisów na zdrowe śniadania – fotorelacja dietetyka
 

Wspomniane burczenie w brzuchu i ciekawość,  skłoniły nas do przygotowania kilku bezmięsnych potraw, które znajdziecie poniżej. W porozumieniu z wydawnictwem Publicat, postanowiliśmy włączyć je do bazy potraw programu Kcalmar.pro. 😉

 

Bananowy pudding chia z masłem orzechowym
 

Jego zdjęcie znajdziecie również na naszym Instagramie, na którym dumnie zaprezentowaliśmy błyskawiczne w wykonaniu śniadanie. Z punktu widzenia dietetyka to prawdziwa bomba antyoksydantów, wapnia, żelaza, cynku, kwasów tłuszczowych omega-3 oraz błonnika. A w dodatku smaczne, wegańskie <3 i szybkie!

 

Miniomlety z brokułem i papryką
 

To super opcja na zabiegany ranek, ponieważ miniomlety – czyli jajeczne muffiny możemy przygotować wieczorem. W dodatku zrobienie większej porcji zagwarantuje nam śniadania na 2 dni!

 

Gofry na mące z ciecierzycy z hummusem i warzywami
 

To naprawdę pyszna alternatywa dla słodkich gofrów. Przepis jest bezglutenowy, wegetariański, bezmleczny a w dodatku odpowiedni dla osób z insulinoopornością.

Wegański „twarożek” z nerkowców
 

Czasy wylewania soku po ogórkach kiszonych to już przeszłość, ponieważ można wykorzystać go do stworzenia wegańskiego „twarożku” Razem z orzechami nerkowca tworzą smaczny i podobny w smaku zamiennik twarogu z mleka.

Placuszki cukiniowe na mące z ciecierzycy
 

Podczas smażenia pachną jak popcorn! Pomimo tego, że bezglutenowe, ciasto nie przywiera do patelni i nie jest problematyczne w smażeniu. Jest to propozycja dla osób, które za warzywami nie przepadają, bo „przemycona” do placuszków cukinia posmakuje każdemu!

Zachęceni? Macie jeszcze szansę wziąć udział w naszym konkursie, w którym nagrodą jest książka "Poranne Inspiracje - zdowe śniadaia w 15 minut". Książka jest również do nabycia na stronie wydawnictwa, w promocyjnej cenie. 

Anna Szponar

Anna Szponar

Dietetyk

Magister dietetyki klinicznej oraz dietetyczka platformy Kcalmar, współtworząca oprogramowanie Kcalmar.pro. Swoje wykształcenie zdobyła, kończąc studia na wydziale lekarskim Uniwersytetu Jagiellońskiego. Na studiach licencjackich udzielała się w kole naukowym, prowadząc edukację żywieniową młodzieży gimnazjalnej i ponadgimnazjalnej. Miłośniczka kuchni wegańskiej, która inspiruję ją do kulinarnych eksperymentów i zdrowego odżywiania. Ponadto zwolenniczka aktywności ...