PRODUKTY SYPKIE - JAK WŁAŚCIWIE JE PRZECHOWYWAĆ?
Czasy, gdy niemal każdy mógł cieszyć się z posiadania domowej spiżarni bezpowrotnie minęły. Dziś jedynie niewielka grupa ludzi może korzystać z niewątpliwej wygody jaką jest posiadanie spiżarni. Pozostała część z nas radzi sobie w inny sposób najczęściej korzystając z funkcjonalnych pojemników na żywność, które sprawiają, że pomieszczenie różnych produktów na nie zawsze dużej przestrzeni kuchennej przestaje być wielkim wyzwaniem. Na szczęście pojemniki na żywność oprócz funkcjonalności wyróżniają się często pięknym wyglądem i stanowią ozdobę dla kuchni (czytaj: Nowoczesne opakowania na żywność - prawdziwi agenci do zadań specjalnych). Jednak jeśli chcemy, aby nasze produkty sypkie zachowały świeżość oraz swój wygląd, smak i aromat musimy wiedzieć w jakich pojemnikach je umieścić oraz w jakich warunkach te pojemniki przechowywać. Przyjrzyjmy się kilku zasadom mówiącym nam o tym, jak przechowywać produkty sypkie.
MĄKA, CZYLI PRODUKTY SYPKIE, KTÓRE NIE LUBIĄ WILGOCI
Mąka to produkt, który nie lubi przede wszystkim wilgoci. Niekorzystna dla jakości mąki jest również wysoka temperatura, ponieważ zwiększa ryzyko rozwoju drobnoustrojów. Mąkę najlepiej przechowywać w suchym, ciemnym, przewiewnym i chłodnym miejscu. Optymalna temperatura do przechowywania mąki to 8-10°C. W czym przechowywać mąkę? Najlepiej przesypać ją z papierowego opakowania do szczelnie zamkniętego pojemnika szklanego, ceramicznego lub plastikowego. Jeśli nie mamy takiego pojemnika, a wiemy, że mąkę wykorzystamy w krótkim czasie możemy pozostawić ją w opakowaniu, w którym ją kupiliśmy. W takim przypadku należy jednak pamiętać, aby opakowanie nie pozostawało otwarte, ponieważ mąka łatwo chłonie nie tylko wilgoć, a także obce zapachy. Sklepowe opakowanie po otworzeniu można zamknąć, np. plastikowym klipsem. Skoro wiemy już w jakich warunkach przechowywać mąkę kolejne pytanie brzmi - jak długo można ją przechowywać? Długość przechowywania zależy od typu mąki:
mąka pszenna typ 450, 500, 550, 750: pięć miesięcy,
mąka pszenna typ 1400, 1850, 2000: trzy miesiące,
mąka żytnia: cztery miesiące.
Zobacz również: Typy mąki - pozyskiwanie, wartości odżywcze, przechowywanie
KASZA W WORECZKACH I NA WAGĘ
Kasza podobnie jak mąka nie może być przechowywana w ciepłych i wilgotnych pomieszczeniach. Optymalne warunki do przetrzymywania kasz to suche, chłodne (najlepsza temperatura to 8-10°C) i przewiewne pomieszczenia. Jeśli kupujemy kaszę w woreczkach nie musimy przesypywać jej do pojemnika, natomiast jeśli wybieramy kaszę sypką najlepiej przesypać ją do szklanego lub plastikowego pojemnika. Dobrze jeśli będzie on przezroczysty, ponieważ zaoszczędzi nam to czasu na szukanie konkretnego rodzaju kaszy w każdym pojemniku. Jeśli jednak nie posiadamy przezroczystych pojemników warto je podpisać, by w poszukiwaniu konkretnej kaszy nie otwierać za każdym razem każdego z nich. Jak długo możemy przechowywać kasze? Zależy to od rodzaju kaszy:
kasza manna: pięć miesięcy (czytaj: Kasza manna - niezdrowy składnik jadłospisu),
kasza jęczmienna wiejska i mazurska: dziewięć miesięcy,
kasza jęczmienna pęczak kujawski: dziesięć miesięcy,
kasza gryczana: dziesięć miesięcy.
Zobacz: Bezglutenowe zboża - porównanie odżywcze produktów
PRZYPRAWY - PRZECHOWUJ W SZCZELNYCH POJEMNICZKACH
Przyprawy, tak jak i inne produkty suche dobrze czują się w suchych, ciemnych i chłodnych pomieszczeniach. Nie lubią również dużych zmian temperatur. Najlepiej jeśli przesypiemy przyprawy z papierowych opakowań, które nie chronią ich przed wilgocią do szczelnie zamykanych pojemniczków. Najlepiej jeśli będą one wykonane ze szkła, co ułatwi nam poszukiwanie konkretnej przyprawy. Jak długo możemy przechowywać przyprawy? Przyprawy mielone nie powinny być przez nas przechowywane dłużej niż pół roku. W przypadku przypraw nie mielonych czas przechowywania jest dłuższy jednak, aby ocenić świeżość przyprawy najlepiej rozetrzeć ją w palcach i ocenić świeżość po zapachu.
Zobacz wpisy o przyprawach:
Szczypta smaku i zdrowia w przyprawach! - Na co warto postawić w kuchni
Przyprawy śródziemnomorskie - zastosowanie w dietoterapii
Kardamon - niezwykła przyprawa w kuchni
Imbir - zastosowanie w porze jesienno-zimowej
Kurkuma - przyprawa jaką musisz mieć w kuchni!
KAWA I HERBATA - JAK ZACHOWAĆ NA DŁUGO SMAK I AROMAT?
Kawa bardzo łatwo chłonie zapachy innych produktów dlatego należy przechowywać ją w szczelnie zamkniętych pojemnikach (czytaj: Mała czarna? Nie tylko, czyli popularne rodzaje kawy). Szczelne zamknięcie pojemnika uchroni kawę przed utratą jej cennego aromatu. Idealny pojemnik do przechowywania kawy to taki, który jest szczelnie zamknięty, nie jest wykonany z metalu, który może wpływać na smak kawy, a także jest nieprzezroczysty (kawa pod wpływem promieni słonecznych traci na jakości). Pojemniki, w których przechowujemy kawę powinniśmy trzymać w suchym i chłodnym miejscu. Podobnie jak kawa, tak i herbata lubi chłodne i ciemne miejsca. Pod wpływem wysokiej temperatury liście herbaty mogą ulegać oksydacji, co jest szczególnie niekorzystne jeśli chodzi o herbatę zieloną, białą, czy żółtą, które cenione są właśnie za niski stopień utlenienia (czytaj: Gatunek herbat a wartości odżywcze - liściasty łyk zdrowia). Z kolei herbata wystawiona na długotrwałe działanie światła nabiera specyficznego posmaku dlatego jeśli chcemy zachować jej niepowtarzalny aromat musimy dbać o to, by przechowywać ją w ciemnych pojemnikach lub w przezroczystych umieszczanych w ciemnym miejscu. Na smak herbaty niekorzystnie wpłynie również przechowywanie jej w otwartych pojemnikach w towarzystwie innych produktów. Liście herbaty podobnie jak ziarna kawy szybko pochłaniają obce zapachy. Oprócz tego, że herbata powinna być chroniona przed dostępem światła, tlenu, wysokiej temperatury i obcych zapachów powinna być również zabezpieczona przed wilgocią (czytaj: Yerba mate - co na to dietetyk? oraz Czystek - pić czy nie?).