Pytanie:
7 września 2017
Witam, mam pytanie odnośnie diety. Czy w momencie kiedy miksuję sobie posiłek np. kurczak z ryżem i warzywami to czy posiłek traci jakieś wartości odżywcze ? Miksuję na gęstą masę i wypijam czy to coś zmienia jakbym zjadał posiłek w normalniej formie ?
Odpowiedzi:
Angelika Kowalewska
7 września 2017
w przypadku wymienionego posiłku nie ma to większego znaczenia, jeśli posiłek spożywany jest bezpośrednio po zmiksowaniu. W przypadku owoców i warzyw każdy rodzaj obróbki mechanicznej - krojenie, miażdżenie, rozdrabnianie i blendowanie niszczy strukturę komórkową warzyw i owoców. W czasie mechanicznej obróbki dochodzi do uwolnienia soków komórkowych i witamin wrażliwych na działanie tlenu oraz światła słonecznego. Co więcej, w czasie blendowania dochodzi do uwolnienia enzymów wchodzących w kontakt z witaminami i rozkładające je. Z drugiej strony, witaminy i mikro oraz makroelementy są bardziej dostępne dla organizmu. Dostarczamy ich mniej, ale mają lepszą biodostępność, więc wartość odżywcza z perspektywy organizmu jest porównywalna do wartości świeżych warzyw i owoców.
Chcąc ograniczyć straty witamin i mikroelementów należy spożywać smoothie, musy, koktajle i zupy krem zaraz po ich przyrządzeniu. Ewentualnie można przechowywać je w szczelnie zamkniętych pojemnikach, w lodówce.
Wciąż szukasz odpowiedzi? Zadaj nowe pytanie.