Pytanie:
22 marca 2019
Jestem na diecie bezglutenowej, a jednocześnie mam insulinooporność. Wiem, że ryż jest bez glutenu tylko pytanie jaki ryż mogę jeść? Za brązowym nie przepadam i dlugo się go gotuje. Jest jakiś inny ryż, który będzie dla mnie ok?
Odpowiedzi:
mgr Jessica Nowak
12 kwietnia 2019
Indeks glikemiczny ugotowanego ryzu spada po ostudzeniu- wytworzenie tzw skrobii opornej. Jeśli koniecznie chcesz bazować na ryżu, są dostępne mieszanki ryżu- zwykle 3 rodzaje. owszem, jet tam brązowy, ale ni występuje sam wiec smak się bilansuje. W przapadku np ryżu parboiled gotuj go aldente (nie rozgotowany na papkę lecz lekko twardy) i spożywaj na zimno. Podobnie jest z ziemniakami, które na ciepło nie są wskazane przy insulinooporności, natomiast jedzone po całkowitym przestudzeniu mają skrobię oporną, niezwykle pomocną w regulowaniu poziomu cukru we krwi(zwykle zalecam gotować wieczorem i przechowywać do kolejnego dnia do obiadu w lodówce, wyjąć jedynie przed spożyciem jakaś godzinę aby jeść w temperaturze pokojowej, chociaż oczywiście nie jest to konieczne- ważne aby po prostu całkowicie wystudzić)
Wciąż szukasz odpowiedzi? Zadaj nowe pytanie.