Zapalenie trzustki, stawów, dieta weganska

Dzień dobry. W zeszłym roku przeszłam kilka razy OZT. Nie znaleziono przyczyny. Od tamtej pory przyjmuje enzymy trzustkowe. Od miesiąca mam straszne bóle stawów w związku z czym będę robić dalszą diagnostykę u reumatologa oraz badania tarczycowe. Pomyślałam, że mogłabym zacząć stosować dietę przeciwzapalna, ale nie wiem jak to odnieść w stosunku do trzustki. Dieta powinna być raczej łagodna, ponieważ czasami mam bóle brzucha i staram się jeść mniej tłustych, smazonych i wzdymajacych potraw. Dodatkowo często w przepisach "przeciwzapalnych" były produkty, których nie powinnam jeść, jak np. wieprzowina. Czytałam dużo artykułów naukowych w których napisane było, że mięso i produkty nabiałowe powodują stan zapalny w organizmie. Przez pewien czas próbowalam je ograniczyć i wtedy czułam się lepiej. Nie rozumiem dlaczego takie produkty znajdują się w dietach przeciwzapalnych, skoro udowodnione zostało, że powodują lub wzmagają stany zapalne. Jestem bardzo zdezorientowana przez natłok sprzecznych informacji które są w internecie. Chciałabym stosować dietę weganska, ale nie mam za bardzo czym zastąpić mięsa w diecie (z tego co wyczytałam przy chorobach trzustki nie powinno się jeść roślin strączkowych itp) proszę mi powiedzieć czy istnieje możliwość skomponowania diety wegańskiej, trzustkowej i przeciwzapalnej? 3 w 1. Dziękuję z góry za odpowiedź