Pytanie:
28 czerwca 2023
Witam,
jak liczyć kalorie mięsa, które ważę przed obróbką termiczną, a jak wyliczyć przykładowo ile kalorii ma mięso po upieczeniu bez tłuszczu? Tak samo frytki, które na opakowaniu maja x kcal na 100 g i upieczone w piekarniku bez tłuszczu będą miały tyle samo?
Odpowiedzi:
5/5
Jarosław Juć
13 lipca 2023
Liczenie kalorii w produktach, zwłaszcza w mięsie, może być nieco skomplikowane, ponieważ ich zawartość kalorii może się zmieniać w zależności od metody przygotowania. Gdy mówimy o mięsie, zazwyczaj podawana jest wartość kaloryczna dla surowego produktu. Gdy mięso jest gotowane, część wody zawartej w mięsie odparowuje, co sprawia, że mięso jest cięższe kalorycznie na jednostkę wagi. Czyli jeśli masz 100 g surowego mięsa o wartości 150 kcal, po ugotowaniu może ważyć np. 80 g, ale nadal będzie miało 150 kcal (więc kaloryczność na 100g będzie większa). Nie dodajesz jednak dodatkowych kalorii, jeśli gotujesz mięso bez dodatku tłuszczu. Jeśli chodzi o frytki lub inne produkty, które są dostępne w opakowaniach, producenci zazwyczaj podają wartość kalorii na 100g produktu w stanie, w jakim jest sprzedawany. Jeśli frytki są mrożone i podawane bez dodatku tłuszczu, ich wartość kalorii nie powinna się znacząco zmienić po upieczeniu. Pamiętaj jednak, że frytki mogą stracić trochę wody podczas pieczenia, co sprawi, że będą ważyły mniej, ale nadal będą miały tę samą ilość kalorii. Ogólnie rzecz biorąc, najłatwiejszym sposobem na liczenie kalorii jest korzystanie z bazy danych żywieniowych, która podaje wartości kaloryczne dla różnych produktów i metod przygotowania. Istnieje wiele takich baz danych dostępnych online, a także aplikacji na smartfony, które pomagają w liczeniu kalorii. Jedną z takich aplikacji jest aplikacja o nazwie ŁGeniusz - jest to kalkulator ładunku glikemicznego oraz innych parametrów składników odżywczych oraz potraw.
Wciąż szukasz odpowiedzi? Zadaj nowe pytanie.