Pytanie:
20 grudnia 2017
Co mam zrobić żeby po zjedzeniu strączków nie czuć się wzdęta? Nie wyobrażam sobie życia bez nich, ale niestety nie najlepiej czuję się po ich zjedzeniu ;(
Odpowiedzi:
mgr Monika Witczak
29 grudnia 2017
Rezygnacja z nasion strączkowych to poważny błąd. Strączki są bogatym źródłem błonnika, folianów (kwas foliowy jest ich syntetyczną wersją), białka, żelaza, witaminy B1, magnezu, fosforu, potasu oraz miedzi.
Ważne, aby wszystkie nasiona strączkowe moczyć oraz gotować odpowiednio długo. Wyjątkiem jest soczewica, która nie wymaga moczenia, gotujemy ją jak makaron, np. w zupie, przez 15–20 minut.
Monika Kędzierska
26 grudnia 2017
Bardzo ważna jest obróbka termiczna roślin strączkowych. Najlepiej zalać je wrzątkiem i odstawić na 2-3 godziny do namoczenia, następnie gotować bez przykrycia. Jeśli chodzi o strączki z puszki, należy je dobrze wypłukać i wrzucić na chwilę do gotującej wody, co podnosi ich strawność. Można też zacząć ich spożywanie od mniejszych porcji. Ja osobiście, na początku mojej przygody z dietą wegańską, również odczuwałam dyskomfort po ich spożyciu, ale stopniowo organizm przyzwyczaił się do ich zwiększonej ilości w diecie.
Klaudia Lampa
23 grudnia 2017
Witam,
Rośliny strączkowe trzeba wcześniej namoczyć minimum 6h w wodzie z odrobiną soku z cytryny. Pozbędziemy się w ten sposób kwasu fitynowego.
Dodatkowo nalezy je gotować w dużej ilości wody bez pokrywki.
Warto zainteresować się również probiotykami ponieważ wzdęcia bardzo często wynikają z dysbiozy jelitowej.
Nalezy również pamiętać że strączków nie powinno się jeść codziennie w dużych ilościach i odpowiednio je rotować. Zawierają one dosyć sporo fitoestrogenów (estrogenu pochodzenia roślinnego, który moze zaburzać gospodarkę hormonalną w dłuższej perspektywie)
Pozdrwiam,
Klaudia Lampa
Wciąż szukasz odpowiedzi? Zadaj nowe pytanie.