GRILLOWANIE DIETETYCZNE

Długi, wolny „weekend majowy” większości osób w Polsce kojarzy się wypoczynkiem i grillowaniem. To moment, w którym można wesoło spędzić czas z bliskimi, jednak osoby będące na diecie często obawiają się tego okresu. Zupełnie niepotrzebnie! Poznaj kilka ciekawych wskazówek, które sprawią, że grillowanie w twojej rodzinie będzie zdrowsze i każdy będzie mógł cieszyć się smacznymi i nieszkodzącymi zdrowiu daniami. 

UWAŻAJ NA SZKODLIWE SUBSTANCJE – WĘGLOWODORY AROMATYCZNE

Podczas grillowania (na zwykłym, tradycyjnym grillu) - ogrzewania produktu np. kiełbasy lub mięsa, wytapia się z nich tłuszcz i spada na rozżarzony węgiel. Następnie podczas spalania, dochodzi do powstania szkodliwych substancji i dymu, które osiadają na żywności znajdującej się na raszkach. Głównie mowa o rakotwórczych węglowodorach aromatycznych. Według licznie przeprowadzonych badań  substancje te są silnie toksyczne dla naszego organizmu, mogą przyczyniać się do powstania nowotworów.  

WARTO WIEDZIEĆ:

- używaj specjalnie przeznaczonego do grillowania węgla drzewnego (zamiennie drewno drzew liściastych);
- nie grilluj produktów spożywczych (głównie mowa o mięsie i kiełbasie) w pełnym ogniu, poczekaj aż rozsypany węgiel będzie równomiernie rozżarzony;
- kładź produkty na aluminiowych tackach (zamiennie, przygotowane własnoręcznie przy użyciu folii aluminiowej);
- jeżeli jednak istnieje możliwość wyboru, najlepiej korzystaj z nowszych technologii – grill gazowy/elektryczny lub patelni grillowych;
- nie zjadaj spalonych potraw z grilla, są one przesycone szkodliwymi substancjami;
- do grillowania wybieraj produkty, które nie wymagają długiej obróbki cieplnej oraz nie dodawaj mięsa peklowanego.  

CO WYBRAĆ NA GRILLA?

Jeżeli przygotowujesz potrawy na grilla staraj się wybierać dobrej jakości produkty, rozsądnie. Oto kilka przykładów, jakie możesz wrzucić na ruszt:

- Warzywa np. cukinia, bakłażan, papryka (zobacz również: Potrawy z cukinii - jak urozmaicić jadłospis jednym warzywem?).
- Owoce np. jabłko, gruszka, banan, mango.
- Chude mięsa, bez skóry np. mięso z piersi kurczaka, mięso z indyka – mięso powinno być pokrojone w cieknie kawałki.
- Kiełbasy z chudego mięsa np. kiełbasa z drobiu.
- Mięso czerwone (chude części)– warto wcześniej odpowiednio je zamarynować, dzięki czemu szybciej się upiecze i dodatkowo będzie zdrowsze.
- Ryby np. pstrąg.

Jako dodatki do grilla przygotuj np. sosy na bazie jogurtu naturalnego z ziołami/warzywami, pieczywo pełnoziarniste, sałatki lub surówki.

Ostrożnie z alkoholem! Lepiej przygotuj wodę z dodatkami np. cytryną/limonką i miętą. Ewentualnie jeżeli nie ma przeciwwskazań wypij 1 lampkę wina czerwonego (zobacz: Jaki jest wpływ alkoholu na organizm?).

Znaj umiar w ilości spożywanych dań.

Skorzystaj też z naszych przepisów na fit grilla!