OLEJ Z NASION KONOPII – ZAPOMNIANY SKARB NATURY
Olej z nasion konopii nie jest wcale nowym produktem na naszych stołach, choć mogłoby się tak wydawać, ponieważ dopiero od niedawna mówi się coraz więcej o jego prozdrowotnych właściwościach. Tak naprawdę olej konopny towarzyszy nam od niemal 4 tysięcy lat, a w Polsce „złoty czas” dla uprawy konopi, z których jest pozyskiwany przypada na lata 70. XX wieku. Całe szczęście, że ponownie przypomnieliśmy sobie o istnieniu oleju konopnego, bo biorąc pod uwagę jego cenne właściwości szkoda by było, aby odszedł w niepamięć.
CO KRYJE W SOBIE OLEJ Z NASION KONOPII?
Olej konopny ma cenne wartości odżywcze. Do nich należą:
Nienasycone kwasy tłuszczowe w niemal idealnych proporcjach
Olej konopny jest źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, z czego największy udział mają wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-6. Pomimo tego, że występuje tu przewaga kwasów omega-6 to proporcja pomiędzy nimi, a kwasami omega-3 jest niemal idealna-wynosi około 3:1. Jest to bardzo istotne, ponieważ o ile spożycie obu rodzajów kwasów jest bardzo ważne dla naszego zdrowia, o tyle jeśli stosunek pomiędzy nimi zostanie zaburzony, kwasy omega-6 zaczynają działać na naszą niekorzyść stymulując procesy zapalne. Ważnym składnikiem oleju konopnego, który ma znaczenie dla prawidłowego działania układu hormonalnego, a także pozytywnie wpływa na stan naszej skóry jest kwas gamma-linolenowy należący do kwasów omega-6. W oleju konopnym występują również jednonienasycone kwasy tłuszczowe (około 6%), które pozytywnie wpływają na profil lipidowy obniżając stężenie cholesterolu LDL, a tym samym zmniejszając ryzyko rozwoju chorób układu krążenia.
Zobacz również:
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe
Aminokwasy egzogenne
Choć może wydawać się to zaskakujące, ponieważ oleje kojarzą nam się wyłącznie z tłuszczami, to olej konopny jest źródłem aminokwasów egzogennych (czyli takich, których nasz organizm sam nie produkuje). Jest to istotna informacja przede wszystkim dla osób, które decydują się na wyłączenie produktów pochodzenia zwierzęcego ze swojego jadłospisu. Olej konopny zawiera około 30% białka o bardzo dobrej przyswajalności i wszystkie aminokwasy egzogenne. Pod kątem zawartości białka wśród produktów roślinnych ustępuje on jedynie soi.
Składniki mineralne
Olej z nasion konopii to nie tylko cenne źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych i wartościowego białka, ale także źródło składników mineralnych. Produkt ten zawiera wapń i fosfor (decydujące, m.in. o prawidłowym funkcjonowaniu naszego układu nerwowego, a także zapewniające mocne kości), żelazo i cynk (pierwiastki o istotnym znaczeniu dla procesów krwiotwórczych), magnez (zapewniający, m.in. właściwe działanie układu nerwowego), siarkę (wchodzącą w skład wielu ważnych białek), czy potas (odpowiedzialny, m.in. za prawidłową gospodarkę wodno-elektrolitową).
Witaminy
Olej konopny jest także źródłem witamin. Są to witaminy z grupy B: witamina B1 (odpowiada, m.in. za sprawne działanie układu nerwowego), witamina B2 (zapewnia, m.in. prawidłowy metabolizm węglowodanów), witamina B3 (niezbędna, m.in. do syntezy hormonów) oraz witamina B6 (odpowiada, m.in. za dobrze funkcjonujący układ odpornościowy). To jednak nie koniec witamin, których źródłem jest olej konopny. Dostarcza on również witaminy C, która jest odpowiedzialna, m.in. syntezę kolagenu, sprawnie działający układ odpornościowy, a także witaminę E chroniącą nasz organizm przed wolnymi rodnikami i witaminę D zwiększającą przyswajalność wapnia.
Zobacz również: Witaminy z grupy B - witamina B12
Podsumowując zawartość poszczególnych składników w oleju konopnym warto włączyć ten produkt do naszego jadłospisu, ponieważ:
- zmniejsza ryzyko rozwoju chorób układu krążenia,
- zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów (sprawdź również wpis:Nowotwór piersi a dieta - żywieniowa profilaktyka),
- wzmacnia układ odpornościowy, łagodzi stany zapalne,
- wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu hormonalnego, układu nerwowego, układu kostnego i mięśniowego,
- chroni organizm przed wolnymi rodnikami,
- wykazuje działanie przeciwbólowe,
- wpływa pozytywnie na stan naszej skóry,
- stanowi źródło aminokwasów egzogennych.
Zobacz również:
Zwalcz wolne rodniki dużymi wartościami ORAC
Dieta przeciwzapalna jako element leczenia
OLEJ KONOPNY W KUCHNI
Kolor oleju konopnego może nas lekko zdziwić, ponieważ jest on dość nietypowy w porównaniu do innych znanych nam olejów. Posiada on kolor zielonkawy jednak nie powinien on nas przerażać, ponieważ jest to kolor całkowicie naturalny, nie wynikający z dodatku żadnych substancji sztucznych. Jego przyczyną jest obecność chlorofilu, a więc naturalnego związku produkowanego przez rośliny. Nie powinien nas również niepokoić smak oleju konopnego. Jego smak jest lekko orzechowy i dobrze wkomponowuje się w różnorodne potrawy. Ważne jest żeby olej konopny spożywać na zimno, ponieważ w wyniku podgrzewania straci on wiele cennych właściwości. Do jakich produktów i potraw może zastosować olej konopny? Oto kilka przykładów:
- sałatki i surówki na bazie warzyw,
- kasze (olej dodajemy do już ugotowanej kaszy),
- pieczywo (W naszym kraju stosowanie olejów do pieczywa nie jest popularne jednak jeśli spojrzymy na mieszkańców krajów śródziemnomorskich zauważymy, że często maczają oni kromkę chleba w oliwie z oliwek. Warto zamiast masła spróbować czasem dodać do pieczywa oleju konopnego.)
- biały ser (podobnie jak olej lniany),
- pesto.
Zobacz również: Mniej znane oleje roślinne